Spaghetti met tomatensaus

Spaghetti met tomatensaus (verhoudingen op 2 personen)

20 dag spaghetti, lepel olie of olijfolie, een kleine ui, een paar takjes verse basilicum of een halve theelepel gedroogd, 5 een dag spek, 1/3 glazen droge witte wijn, 25 een dag tomaten, een platte theelepel oregano (origan) of de Bulgaarse czubrica, zout, peper, teentje knoflook

Maak eerst de saus. Verhit de olijfolie op laag vuur en voeg het geplette teentje knoflook toe. Als het goud wordt, haal het eruit en doe de fijngesneden ui en het spek erbij. Meng alle ingrediënten en bak ze tot ze klaar zijn, totdat de ui van kleur begint te veranderen. Giet dan de wijn in en kook, en wanneer de wijn wordt geabsorbeerd, voeg voorgekookte en gepelde tomaten toe, in stukjes gesneden en ontdaan van zaden. Voeg een halve kop heet water toe en laat sudderen 1 Bij. bedekt op middelhoog vuur. Breng op het einde op smaak met peper en zout, voeg de goudsbloem en basilicum toe, maak de saus dan dikker, koken onbedekt. Het kan door een zeef worden gewreven of zonder wrijving worden geserveerd.

Kook water in een grote pan (OK. 3 l na 20 dag spaghetti). Als het besluit, zout het in de verhouding van een theelepel zout op 1 l water. Neem een ​​bosje spaghetti en doe die in het water, niet breken, maar "neuken".” geleidelijk in de pot als het gaat, hoe het zacht wordt in het kokende water. Roer met een vork, zodat de noedels niet aan elkaar plakken, en kook op een verlaagd vuur; ze moeten stevig zijn, niet te gaar. Doe de vlam uit, voeg zoveel koud water toe, om plotseling te stoppen met koken, en giet onmiddellijk af. Na het uitlekken moet de pasta licht vochtig zijn. Je kunt er een stuk boter aan toevoegen, zodat het niet aan elkaar blijft plakken. Serveer erg heet, onmiddellijk verspreiden op borden. Maak in elke portie een uitsparing en giet de dikke saus erin. Geef de geraspte kaas apart om over de schaal te strooien.