'Letcho” lstvana Terey’a
(een fragment uit de stenen tabletten van Wojciech Żukrowski)
„… hij haalde wat spek uit de koelkast, in reepjes gesneden en in de pan gegooid. Voordat het vet smolt, plukte hij het midden van de paprika, na het schudden van de pitten, maakte het de boetes.
Het groene kaf is al bedekt met plakjes tomaten, gewit van uien aan de bovenkant bedekt met plakjes worst. De groenten lieten hun sap los en de pan babbelde aangenaam. Hij bracht het op smaak met zout en voegde een snufje vuurpaprikapoeder toe. Nu wachtte hij tot de groenten zacht waren geworden.
- Waag het gewoon niet om de uien bruin te maken - waarschuwde de kok - bewaar het onder het deksel. Breek voor het serveren twee eieren en meng goed. Opletten, opdat niet ,verbrand. Geef de rode wijn door”.
Voeg ik van mezelf toe, dat naar het "proces” (voor twee) ik nam 2 dag bekonu, een eetlepel olijfolie (voor het sauteren van spek), een grote peul groene paprika's, 1 uien, 3 tomaten en 5 een dag van worstjes.
'Letcho” lstvana Terey’a
