5 sporen, 10 een dag uien, lepel mosterd, peper, suiker, citroenzuur, 3 lepels mayonaise, lepel rozijnen, beetje sinaasappel, peterselie.
Maak de haring geweekt, scheid de botten, leg de filets aan de buitenkant op de glazen kruk. Bestrijk dun met mosterd, bestrooi met een beetje suiker en peper, fijngesneden ui, zet het in elkaar, kruiselings doormidden gesneden. Doe de haring in een slakom met fijngesneden ui, bestrooi met een oplossing van citroenzuur, laat afgedekt 2 dagen. Voeg voor het serveren de gewassen rozijnen toe aan de mayonaise, geschild, fijngesneden sinaasappel en ui uitgelekt uit de haringmarinade. Mengen.
Schik de helften van de haring, giet deze originele saus, garneer met takjes peterselie. Serveer met brood.
5 sporen, 10 een dag uien, lepel mosterd, peper, suiker, citroenzuur, 3 lepels mayonaise, lepel rozijnen, beetje sinaasappel, peterselie.
