Geroosterde Karper

karpKarp (1,20—1,30 kg), het sap van een halve citroen, zout, peper, 2 eetlepels olie, 2 een dag boter, lepel paneermeel.

Maakte karper gewassen en uit het water gedraineerd 2-3 uur voor het bakken, bestrooi met citroensap, bestrooi met peper en zout. Vet de vuurvaste schaal in met olie, schik de vis door in vieren gesneden uien in de buikholte te leggen, maak de randen vast met een zwaard. Bestrooi de vis met de olie, zet in een zeer voorverwarmde oven. Je kunt kwartjes of holle bolletjes rauwe aardappel rond de vis schikken. Bestrijk de vis en aardappelen met olie gemengd met gesmolten boter. Compleet bakken, wanneer de vis en aardappelen beginnen te blozen. Bestrooi vervolgens het oppervlak met droog bruin paneermeel en besprenkel met boter. Haal voor het serveren de stukjes ui uit de buikholte van de vis. Garneer het gerecht met schijfjes citroen en takjes peterselie.

Calorische waarde ca. 925 kcal.