1 kip (OK. 1,30 kg}, 20 dag van varkenskeel, 2 Kaiserbroodjes, 3 eieren, zout, peper, peterselie, lepel "Vegeta", 2 een dagje reuzel of boter, 2 eetlepels paneermeel.
Voor gelei: 2 glazen afkooksel, 2 eetlepels gelatine, 2 lepels droge rode wijn. Fruit voor decoratie.
Verwijder het vel van de kip, scheid de botten. Maal het vlees samen met de keelhuid twee keer in een keukenmachine, het toevoegen van een geweekte en geperste rol aan de tweede maalbeurt. Voeg eieren toe aan het mengsel, zout, peper, fijngehakte peterselie, "Vegeta" U kunt ook een beetje paprikapoeder of kerriekruiden of zelfs toevoegen 1-2 kruidnagel geplet in een vijzel. Kneed de massa heel voorzichtig. Vet de uitgesneden cupcakevorm goed in met vet, Bestrooi rijkelijk met paneermeel. Plaats de massa stevig in het formulier, Hoes, doe in een bakje met water en zet in de oven. Bak ca. 1 uren, in de gaten houden, zodat in de schaal, waarin het formulier staat, het water was meer dan de helft van de hoogte. Gebakken pudding (zonder de vorm te ontdekken) verwijder uit het vat met water, Kalmeer, laat het een paar uur in de koelkast staan. Zet de pan een tijdje in heet water, leg de pudding op een ronde schaal. Week de gelatine in een koude bouillon, B' olie, voeg wijn toe en breng op smaak. Plaats een fruitdecoratie rond de pudding. Giet over de pudding en fruit met bindgelei, Kalmeer. Snijd op tafel met een mes, ondergedompeld in heet water. Serveer het gerecht met bosbessen of Cumberlandsaus.
Calorische waarde ca. 2160 Kcal.
