1,5 kg rundvlees of kalfsvlees, zout, teentje knoflook, peper, 2 eetlepels olie, een glas magere bouillon, een glas droge witte wijn, 3 eetlepels gelatine, augurken, ingelegde champignons, lepel groene erwten, schijfjes citroen
Wrijf een gelijkmatig stuk vlees in met zout, knoflook en peper, bestrooi met olie, bakken. Giet het zachte vlees uit de saus, Kalmeer. Snijd dun met een heel scherp mes, grote plakjes. Voeg gelatine toe aan de koude bouillon, breng aan de kook en combineer met wijn, Breng op smaak. Giet op de bodem van de schaal 1/3 een deel van de gelei, verkouden worden, Rol de plakjes vlees in rolletjes, leg ze naast elkaar op de gelei in het midden van de schaal en leg de komkommerdeeltjes op de zijkanten, champignons, aangewakkerde plakjes citroen en groene erwten. De resterende verdikkingsgelei wordt over de vleesrolletjes en de aangebrachte decoraties gegoten. Serveer met mierikswortel of tartaarsaus.
Calorische waarde ca. 2440 Kcal.
