Vissoep

Vissoep

OLYMPUS DIGITALE CAMERA

75 dag van elke vis, 2 l water, een bosje groenten, laurierblad, peper, piment, 4 haha, ui, 2 eetlepels paneermeel, lepel bloem, lepel boter of margarine, 2 lepels gehakte peterselie

Schraap de vis eraf, darm, filet. Hoofd, Leg de botten en vinnen in de pan, Voeg een theelepel boter en wat schoongemaakte en gehakte greens toe, bedek stevig en stoofpot (zorgen, zodat het niet verbrandt). Voeg vervolgens water toe, voeg de rest van de soepgroenten en kruiden toe en kook. Haal de visfilets door een keukenmachine, meng met roerei gebakken uit twee eieren, hamer twee rauwe eieren, voeg gehakte rauwe ui toe, peterselie, paneermeel, meel, peper, zout en een theelepel boter. Kneed alles goed door en vorm vingerdikke broodjes. Kook ze in visbouillon erdoorheen 15 min., haal het er dan uit, Snijd ze in plakjes en zet ze samen met de gekookte en gehakte groenten in een vaas. Giet over de zorgvuldig gezeefde visbouillon (als hij bleek is”, je kunt het op smaak brengen met karamel).