Ingrediënten: 1 kg rundvlees zonder been, 2-3 laurierblaadjes, 10 peperkorrels, 10 pimentkorrels, 10 jeneverbes zaden, 2 uien, 200 ml room, azijn, zout, 2-3 theelepels olie.
Voorbereiding; in een pot (bij voorkeur steen) bereid de augurk mee voor 2 proc, azijn en laurierblaadjes, peper, piment en jeneverbes gekookt in een beetje water. Schil de ui, snijd in plakjes en voeg toe aan de augurk. Was het vlees en doe het in de pan met de augurk. Het moet volledig bedekt zijn. Zet de pot op 2-3 dagen naar de koelkast. Draai ondertussen het vlees in de marinade 2 keer. Haal het vlees uit de pan, droog Het. Verhit de olie in een pan. Wrijf het vlees goed in met zout en bak het aan alle kanten gelijkmatig in olie. Voeg een beetje water toe en blijf het vlees afgedekt koken, sudderen, anderhalf tot twee uur. De kooktijd is afhankelijk van het soort vlees. Draai het vlees tijdens het koken om en voeg indien nodig water toe. Als het vlees gaar is, Bestrijk de room met een beetje saus en giet het in de pan. Snijd het vlees in plakjes. Serveer met aardappelen of grutten en rode koolsalade.
Ingrediënten: 1 kg rundvlees zonder been, 2-3 laurierblaadjes, 10 peperkorrels, 10 pimentkorrels, 10 jeneverbes zaden, 2 uien, 200 ml room, azijn, zout, 2-3 theelepels olie.
