Składniki: 1 kg wołowiny bez kości, 2-3 listki laurowe, 10 ziaren pieprzu, 10 ziaren ziela angielskiego, 10 ziaren jałowca, 2 cebule, 200 ml śmietany, ocet, sól, 2-3 łyżeczki oleju.
Przyrządzanie; w garnku (najlepiej kamiennym) przygotować zalewę z 2 proc, octu i liści laurowych, pieprzu, ziela angielskiego oraz jałowca zagotowanych w niewielkiej ilości wody. Cebulę obrać, pokroić na plasterki i dodać do zalewy. Mięso wymyć i włożyć do garnka z zalewą. Musi być ono całkowicie przykryte. Garnek wstawić na 2-3 dni do lodówki. W tym czasie obrócić mięso w zalewie 2 razy. Mięso wyjąć z garnka, osuszyć. W rondlu rozgrzać olej. Wołowinę natrzeć dobrze solą i przyrumienić na oleju równomiernie ze wszystkich stron. Dolać odrobinę wody i dusić dalej mięso pod przykryciem, na małym ogniu, przez półtorej do dwóch godzin. Czas gotowania zależy od gatunku mięsa. Podczas gotowania mięso obracać oraz dolewać w razie potrzeby wodę. Gdy mięso jest miękkie, rozprowadzić śmietanę odrobiną sosu i wlać do garnka. Mięso pokroić na plastry. Podawać z ziemniakami łub kaszą oraz z surówką z czerwonej kapusty.
Składniki: 1 kg wołowiny bez kości, 2-3 listki laurowe, 10 ziaren pieprzu, 10 ziaren ziela angielskiego, 10 ziaren jałowca, 2 cebule, 200 ml śmietany, ocet, sól, 2-3 łyżeczki oleju.
