Ingredienser: 1 kg benfritt biff, 2-3 laurbærblad, 10 pepperkorn, 10 korn av allehånde, 10 einerfrø, 2 løk, 200 ml krem, eddik, salt, 2-3 ts olje.
Forberedelse; i en gryte (helst stein) forbered sylteagurk med 2 proc, eddik og laurbærblad, pepper, allehånde og einer kokt i litt vann. Skrell løken, kutt i skiver og legg til sylteagurk. Vask kjøttet og legg det i gryten med sylteagurk. Det må være helt dekket. Sett gryten på 2-3 dager til kjøleskapet. Vend kjøttet i marinaden i mellomtiden 2 ganger. Ta kjøttet ut av gryten, tørk den. Varm opp oljen i en kjele. Gni biffen godt med salt og brun det i olje jevnt på alle sider. Tilsett litt vann og fortsett å tilberede kjøttet, dekket, småkoke, i en og en halv til to timer. Steketiden avhenger av kjøtttypen. Snu kjøttet under tilberedningen og tilsett vann om nødvendig. Når kjøttet er mørt, Smør kremen med litt saus og hell den i pannen. Skjær kjøttet i skiver. Server med poteter eller gryn og rødkålsalat.
