Zutaten: 1 kg Rindfleisch ohne Knochen, 2-3 Lorbeerblätter, 10 Pfefferkörner, 10 Pimentkörner, 10 Wacholdersamen, 2 Zwiebeln, 200 ml Sahne, Essig, Salz-, 2-3 Teelöffel Öl.
Vorbereitung; in einem Topf (vorzugsweise Stein) Bereiten Sie die Gurke mit 2 proc, Essig und Lorbeerblätter, Pfeffer, Piment und Wacholder in etwas Wasser gekocht. Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und zur Gurke geben. Waschen Sie das Fleisch und legen Sie es mit der Gurke in den Topf. Es muss vollständig abgedeckt sein. Stellen Sie den Topf auf 2-3 Tage zum Kühlschrank. In der Zwischenzeit das Fleisch in der Marinade wenden 2 mal. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf, trockne es. Das Öl in einem Topf erhitzen. Reiben Sie das Rindfleisch gut mit Salz ein und bräunen Sie es von allen Seiten gleichmäßig in Öl an. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu und kochen Sie das Fleisch bedeckt weiter, kochen, für eineinhalb bis zwei Stunden. Die Garzeit hängt von der Fleischsorte ab. Drehen Sie das Fleisch während des Kochens um und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Wenn das Fleisch zart ist, Die Sahne mit etwas Sauce bestreichen und in die Pfanne geben. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Kartoffeln oder Grütze und Rotkohlsalat servieren.
Zutaten: 1 kg Rindfleisch ohne Knochen, 2-3 Lorbeerblätter, 10 Pfefferkörner, 10 Pimentkörner, 10 Wacholdersamen, 2 Zwiebeln, 200 ml Sahne, Essig, Salz-, 2-3 Teelöffel Öl.
