Høsten har kommet og som den gjør hvert år, min bestefars hage bortskjemte oss med slike mengder frukt og grønnsaker, at det rett og slett ikke er noe å gjøre med det hele. Ett av produktene, som vi fikk i overkant, det var tomater. Antallet deres ble laget, det før vi kunne spise dem alle, del begynte å mykne og vi måtte finne på en tallerken, som vil tillate oss å spise det stille, som ellers måtte kastes. Na ratunek przyszedł włoski przepis na bakt tomatsuppe, det vil si en deilig stekt tomatsuppe.
Suppa har denne fordelen, at den inneholder både bakte og blandede tomater, det er derfor lett å bli kvitt selv disse, det ville ikke lenger være hyggelig rå. Retten er veldig aromatisk, og i hvert trinn av tilberedningen vil den fylle hele leiligheten med en fantastisk duft. Det er også ganske mettende, slik at den lett kan tjene som en fullverdig middag. Dette skjer tilfeldigvis også, det er en vegansk rett.
Ingredienser til lageret:
- selleri
- noen gulrøtter
- to løk
- to laurbærblad
- noen få korn med allehånde
- oliven olje
Vi starter med tilberedning av vegetabilsk lager. Det er veldig enkelt, men dessverre litt tidkrevende. Løk, Gulrøtter og purre kuttes i biter og legges i gryten. Vi heller vann, vi legger til laurbærblader og allspice, og krydre den med to ss olivenolje. Vi koker, reduser deretter varmen til et minimum og kok i to timer.
Ingredienser til suppen:
- Om 2 kg røde tomater
- et halvt hvitløkshode
- timian
- basilikum
- salt, pepper
- oliven olje
Vi starter med tomater. Skjær dem i kvart eller halvdel og legg dem på et stekebrett med høye kanter, skinn ned. Skrell hvitløken og skjær nellikene i halvdeler, tilsett deretter i tomatene. Dryss det hele med litt salt, en sjenerøs mengde nykvernet pepper og timian. Til slutt tilsett litt olivenolje og ha i ovnen på 220 grader. Vi baker så lenge, til tomatene begynner å brenne på toppen – dette kan ta opptil en time, men det er verdt å sjekke ovnen nå og da.
Etter å ha fjernet tomatene fra ovnen, vi legger innholdet i brettet i gryten. Vi heller også ut saften, som lekket fra tomatene. Hell det hele med anstrengt lager og legg det på en liten bål i en halv time.
Etter denne tiden skal tomatene falle fra hverandre. Vi tar gryten av varmen og lar suppen avkjøles litt. Tilsett en håndfull friske basilikumblader og bruk en stavmikser for å blande alt glatt, homogen masse. Sett den deretter på en liten bål i ytterligere en halv time, slik at suppen fordamper litt vann og tykner litt. Krydre etter smak med salt og pepper.
Når suppen er klar, hell i boller eller dype tallerkener og pynt med litt olivenolje og friske basilikumblader. Vi kan også steke litt frø og nøtter for å dekorere platen. Vi brukte gresskarfrø til dette formålet, solsikkefrø og hakkede pistasjnøtter. Deres smak og lukt er et glimrende supplement til suppen, og de ser bra ut samtidig. Vi serverer den med krutonger av hvetebrød.
