Efteråret er kommet, og som det gør hvert år, min bedstefars have forkælet os med sådanne mængder frugt og grøntsager, at der simpelthen ikke er noget at gøre med det hele. Et af produkterne, som vi fik i overskud, der var tomater. Deres nummer blev lavet, det før vi kunne spise dem alle, del begyndte at blødgøre, og vi måtte komme med en skål, hvilket giver os mulighed for at spise det stille, som ellers skulle kastes. Na ratunek przyszedł włoski przepis na bagt tomatsuppe, det vil sige en lækker ristet tomatsuppe.
Suppen har denne fordel, at den indeholder både bagte og blandede tomater, det er derfor let at slippe af med selv disse, det ville ikke længere være sjovt rå. Skålen er meget aromatisk, og på hvert trin i forberedelsen fylder den hele lejligheden med en fantastisk duft. Det er også ret fyldende, så det let kan tjene som en fuldverdig middag. Dette er tilfældigvis også tilfældet, det er en vegansk ret.
Ingredienser til bestanden:
- selleri
- et par gulerødder
- to løg
- to laurbærblade
- et par korn af allehånde
- olivenolie
Vi starter med forberedelsen af vegetabilsk lager. Det er meget simpelt, men desværre lidt tidskrævende. Løg, Gulerødder og porrer skæres i stykker og lægges i gryden. Vi hælder vand, vi tilføjer laurbærblade og allehånde, og krydre det med to spiseskefulde olivenolie. Vi koger, reducer derefter varmen til et minimum og kog i to timer.
Ingredienser til suppen:
- om 2 kg røde tomater
- et halvt hvidløg
- timian
- basilikum
- salt, peber
- olivenolie
Vi starter med tomater. Skær dem i kvartaler eller halvdele og læg dem på en bageplade med høje kanter, skind ned. Skræl hvidløg og skær federne i halvdele, tilsæt derefter til tomaterne. Drys det hele med lidt salt, en generøs mængde friskmalet peber og timian. Til sidst tilsættes lidt olivenolie og sættes i ovnen 220 grader. Vi bager så længe, indtil tomaterne begynder at brænde ovenpå – dette kan tage op til en time, men det er værd at tjekke ovnen nu og da.
Efter fjernelse af tomaterne fra ovnen, vi lægger indholdet af bakken i gryden. Vi hælder også saften ud, der lækkede fra tomaterne. Hæld det hele med spændt lager og læg det på en lille ild i en halv time.
Efter denne tid skal tomaterne falde fra hinanden. Vi tager gryden af varmen og lader suppen køle lidt af. Tilsæt en håndfuld friske basilikumblade, og brug en stavblender til at blande alt glat, homogen masse. Sæt det derefter på en lille ild i yderligere en halv time, så suppen fordamper lidt vand og tykner lidt. Smag til med salt og peber.
Når suppen er klar, hæld i skåle eller dybe tallerkener og pynt med lidt olivenolie og friske basilikumblade. Vi kan også stege nogle frø og nødder for at dekorere pladen. Vi brugte græskarfrø til dette formål, solsikkefrø og hakkede pistacienødder. Deres smag og lugt er et strålende supplement til suppens smag, og de ser godt ud på samme tid. Vi serverer det med krydderier af hvedebrød.
