Gebakken tomatensoep

De herfst is gekomen en zoals elk jaar, de tuin van mijn grootvader verwende ons met zoveel groenten en fruit, dat er gewoon niets mee te maken heeft. Een van de producten, die we te veel hebben gekregen, er waren tomaten. Hun aantal is gemaakt, dat voordat we ze allemaal konden eten, een deel begon zachter te worden en we moesten een gerecht bedenken, waardoor we het rustig kunnen eten, die anders weggegooid zouden moeten worden. Na ratunek przyszedł włoski przepis na gebakken tomatensoep, dat wil zeggen, een heerlijke geroosterde tomatensoep.

De soep heeft dit voordeel, dat het zowel gebakken als gemengde tomaten bevat, het is daarom gemakkelijk om zelfs deze kwijt te raken, dat zou niet langer rauw lekker zijn. Het gerecht is erg aromatisch en zal in elke fase van de bereiding het hele appartement vullen met een geweldige geur. Het is ook behoorlijk vullend, dus het kan gemakkelijk dienen als een volwaardig diner. Dit is toevallig ook het geval, dat is een veganistisch gerecht.

Ingrediënten voor de bouillon:

  • selderij
  • een paar worteltjes
  • twee uien
  • twee laurierblaadjes
  • een paar korrels piment
  • olijfolie

We beginnen met de bereiding van groentebouillon. Het is erg makkelijk, maar helaas een beetje tijdrovend. Uien, Wortelen en prei worden in stukjes gesneden en in de pot gedaan. We schenken water, we voegen laurierblaadjes en piment toe, en breng het op smaak met twee eetlepels olijfolie. We brengen aan de kook, Verlaag vervolgens het vuur tot een minimum en kook gedurende twee uur.

Ingrediënten voor de soep:

  • over 2 kg rode tomaten
  • een halve kop knoflook
  • tijm
  • basilicum
  • zout, peper
  • olijfolie

We beginnen met tomaten. Snijd ze in vieren of helften en leg ze op een bakplaat met hoge randen, vel naar beneden. Schil de knoflook en snijd de teentjes doormidden, voeg dan toe aan de tomaten. Bestrooi het geheel met een beetje zout, een flinke hoeveelheid versgemalen peper en tijm. Voeg als laatste een beetje olijfolie toe en zet in de oven 220 graden. We bakken zo lang, tot de tomaten bovenop beginnen te branden – dit kan een uur duren, maar het is de moeite waard om de oven zo nu en dan te controleren.

Nadat je de tomaten uit de oven hebt gehaald, we doen de inhoud van de bak in de pot. We schenken ook het sap uit, die uit de tomaten lekte. Giet het geheel met de gezeefde bouillon en zet het een half uur op een klein vuur.

Na deze tijd moeten de tomaten uit elkaar vallen. We halen de pan van het vuur en laten de soep wat afkoelen. Voeg een handvol verse basilicumblaadjes toe en gebruik een staafmixer om alles glad te mengen, homogene massa. Zet het dan nog een half uur op een klein vuur, zodat de soep een beetje water verdampt en een beetje dikker wordt. Breng op smaak met peper en zout.

Als de soep klaar is, Giet in kommen of diepe borden en decoreer met een beetje olijfolie en verse basilicumblaadjes. We kunnen ook wat zaden en noten roosteren om het bord te versieren. Hiervoor hebben we pompoenpitten gebruikt, zonnebloempitten en gehakte pistachenoten. Hun smaak en geur vormen een schitterende aanvulling op de smaak van de soep, en ze zien er tegelijkertijd geweldig uit. We serveren het met croutons van tarwebrood.