Det er flere grunnleggende teknikker for etterbehandling av stekt kjøtt:
1) ze względu na sposób przygotowania mięsa,
2) ze względu na sposób podprawiania sosu.
I podział: mięso duszone może być przygotowane trzema sposobami:
en) pokrajane w kawałki, som en lapskaus, paprikash,
b) przygotowane w jednym kawałku, som stekt kalvekjøtt, hare,
c) siekane, hvor plutselig sikane, hakkede skiver i saus.
II podział: sosy potrzebne do duszenia mięsa można uzyskać przez:
en) oprószenie mięsa mąką i po obsmażeniu, flommer med fett og vann; denne måten å fullføre kjøttet skaper den såkalte sausen. ,,naturlig”;
b) oprószenie mięsa mąką, etter steking og steking, krydret med krem; denne måten å fullføre kjøttet skaper den såkalte sausen. "Krem”;
c) osypanie mięsa bułeczką przed obsmażeniem, helle saus over den, laget med fettet til overs fra steking; denne måten å fullføre kjøttet skaper den såkalte sausen. ,,stekt ".
Arbeidsredskaper, som skal brukes når du steker mat:
en) obsmażanie: tung svart panne, tykt metallplate med ganske kort håndtak, en liten trådspatel for å snu, gaffel;
b) duszenie: en tykk gryte med lokk, størrelse tilpasset mengden kjøtt, skje for å blande sausen.
