Ingredienser: 1 vekter brasme 2,5-3 kg, 50 dkg fersk eller frossen boletus, 1 gulrot, 1 persille, et stykke selleri eller 1 buljongterning, 2 skjeer eddik, 1 laurbærblad, 5 korn av allehånde, 2 nellik, 1 et glass hvitvin, 2 eggeplommer, 1 skje med mel, 1 skje med sukker, 10 dkg smør, salt og pepper Henrettelse: 1. Lag en hassel, filet og skjær i mindre biter, dryss over eddik og la stå i en halv time. 2. Ut av hodet, hale og ryggrad, Kok grønnsaker med krydder 2 glass ferdig buljong. 3. Rengjør dumplings og skjær dem i strimler. 4. W rondlu rozpuścić masło i usmażyć na nim kawałki ryby oprószone mąką. Ta ut fisken, legg sopp på samme fett. 5. Legg fisken på de stekte soppene, hell avkok og vin, tilsett salt, pepper og sukker. 6. La det småkoke 30 minutter. Ikke bland det sammen. 7. Ta ut hasselen på en dyp tallerken, Trekk buljongen med eggeplommene og hell den resulterende sausen sjenerøst over fisken.
11. Følg i landsbyen Homoty når tåka nærmer seg
Ingredienser: 10 sildefilet på la Matjas, en halv liter melk, 4 gulrøtter, 4 løk, en halv kopp olje, 5 dkg tørket sopp, salt, pepper Henrettelse: 1. Legg silden i bløt i en halv time, fjerne, tørk den. Rull opp i rullemopper, fest med tannpirker og legg i en dyp tallerken eller salatskål.
2. Sopp forhåndsvåt, kok i samme vann, hva ble vått, skjær i tynne strimler. Ikke hell avkoket
3. Skrellede og vasket gulrøtter, rist på et grønnsaksrist, Strim løken i tynne skiver.
4. Sopp, Stek løk og gulrøtter i olje, raste med soppavkoket, tilsett salt og pepper, kok forsiktig gjennom 10 min. Kul.
5. Hell silda på retten mens den fremdeles er varm. Sett den i kjøleskapet når den er avkjølt. Forrett klar til servering etter 2-3 timer. Silden tilberedt på denne måten kan også tilsettes poteter fra vannet.
12. Sild med syltet sopp
Ingredienser: 4 salt sild, 1 et glass syltet, små sopp, 4 hardkokte egg, 1 løk, pepper, en kvart kopp linolje Henrettelse: 1. Sild laget, filetert, skinnfri kuttet i 3-4 skrå bjelle og ordne i midten av tallerkenen, hell over oljen og dryss over pepper.
2. Skjær eggene, ordne sild rundt.
3. Ordne soppen på eggene, dryss over finhakket løk (blancherte) og dryss over pepper.
Klar til å spise umiddelbart.
13. Hare gryte med fersk sopp
Ingredienser: Forfedre til haren hel eller frossen, frontale elementer av hare kroppen, gulrot, persille, seler, laurbærblad, 2-3 allehånde korn, 3 hatter av tørkede sopp, 2 skjeer med smør, 0,5 glass melk, 1 et glass krem, 0,5 kg ferske sopp (annerledes), 0,5 glass rødvin, f.eks.. Merlot, salt, pepper; dessuten for marinaden: 1 glass vann, 1 et glass vineddik eller 0,5 et glass ånd, 1 løk, 5 einebær, 1 laurbærblad Henrettelse: 1. Kombiner marinadeingrediensene, kok og avkjøl.
2. Forfaren til haren å hugge, ha i et fat og hell kald marinade på 12 timer.
3. Fjern fra marinaden, skyll og legg i en gryte, legge til et løvblad, Tørket sopp, grønnsaker, allehånde og kok i litt vann gjennom 1,5 timer på svak varme (du må være forberedt selv på 2 koketid, når haren er ganske gammel og tett).
4. Skrell hare og skjær i biter.
5. Lag en smør og mel. Smør med melk og rødvin, rører hele tiden, slik at de ikke danner klumper, tilsett tidligere kokt og skjær i store biter av sopp, og til slutt tilsett det skivede harekjøttet.
6. Krydre med salt, pepper, tilsett fløte og la det småkoke sammen 10 minutter.
Server med gjærboller.
14. Villkaninkjøttbolle
Ingredienser: 50 dkg kjøtt fra forfedre kanin utbenet, 25 dkg mager svinekjøtt, 50 dkg fersk sopp, 1 løk, 1 egg, 4 skjeer med brødsmuler, 0,5 glass krem, en halv spiseskje smør, salt, pepper, 1 et glass buljong Henrettelse: 1. Vask og mal kjøttet og baconet.
2. Hakk løken og stek den i smør.
3. Opieńki – bare hattene, (bena er tette) – rengjør og kast på 5 minutter til kokende vann, hell på en sil og la renne.
4. Kjøtt, brødsmuler, løk, Kombiner salt, pepper og egg, Elt grundig ved å tilsette buljong.
5. Legg til massen av opieńki, bland forsiktig og ha i en ildfast form smurt med smør.
6. Bake 1,5 timer ved temp. 170° C.
Hell over kremen før du serverer den mens den fortsatt er varm. Server med potetmos og marinerte sirupspærer. Det smaker også deilig kaldt med rødbeter.
