Ender og gjess kan fylles med rå epler. Fordi gås (til og med tilstrekkelig modnet) piecze się …
Dag: juli 12, 2015
Knusing av kyllingkjøtt
Fjærfe holdes best, når den er drept umiddelbart etter avliving, og etter fullstendig kjøling er den fylt med papir. Po wypchaniu sztukę należy …
Knusing av kjøtt
For at kjøttet skal få full kulinarisk verdi og høy fordøyelighet i det menneskelige systemet, bør det være modent.
Å få kjøttet riktig, modning (knusing) …
Steking i ovnen
På grunn av ovnens temperatur, som retten krever, tre grupper kan etableres:
Jeg grupperer: najwyższej temperatury wymaga mięso pieczone …
Baking
Baking er en prosess av:
1) zmiękczeniu tkanek produktu pod działaniem wysokiej temperatury,
2) ścinaniu białka,
3) karmelizowaniu skrobi …
Teknikker for etterbehandling av kokt kjøtt
Det er flere grunnleggende teknikker for etterbehandling av stekt kjøtt:
1) ze względu na sposób przygotowania mięsa,
2) ze względu na sposób podprawiania …
Steking i mye fett
For en bedre forståelse av rollen, spilt av disse gradene av fettoppvarming, vurder eksemplet med å steke "pommes frites". Skallet poteter, pokrajane i osuszone w …
Steking
Steking
All mat før steking må skylles, godt presset ut av vannet (kjøtt), rengjøres eller skrelles (grønnsaker, frukt), podzielone na …
Steking av kjøtt
Alle råvarer, så vel som ungt kjøtt, inneholder en betydelig mengde vann. Vannet ved steketemperatur koker voldsomt, fordamper, skutkiem czego …
Matlaging av frukt
Matlaging av frukt. Owoce należy obierać bezpośrednio przed gotowaniem nie mocząc ich w wodzie i wkładać na wrzący syrop na raz …