Ænder og gæs kan fyldes med rå æbler. Fordi gåsen (selv modnet tilstrækkeligt) piecze się …
Day: juli 12, 2015
Knusende kyllingekød
Fjerkræ holdes bedst, når den straks efter aflivning er renset, og efter fuldstændig afkøling er den fyldt med papir. Po wypchaniu sztukę należy …
Knusende kød
For at kødet skal få fuld kulinarisk værdi og høj fordøjelighed i det menneskelige system, skal det være modent.
At få kødet rigtigt, modning (knusende) …
Bagning i ovnen
På grund af ovnens temperatur, som fadet kræver, tre grupper kan oprettes:
I grupa: najwyższej temperatury wymaga mięso pieczone …
Bagning
Bagning er en proces af:
1) zmiękczeniu tkanek produktu pod działaniem wysokiej temperatury,
2) ścinaniu białka,
3) karmelizowaniu skrobi …
Teknikker til færdigbehandling af gryderet kød
Der er flere grundlæggende teknikker til færdigbehandling af braiseret kød:
1) ze względu na sposób przygotowania mięsa,
2) ze względu na sposób podprawiania …
Stegning i meget fedt
For en bedre forståelse af rollen, spillet af disse grader af fedtopvarmning, overvej eksemplet med stegning af "pommes frites". Skrælede kartofler, pokrajane i osuszone w …
Stegning
Stegning
Alle fødevarer før stegning skal skylles, godt presset ud af vandet (kød), rengøres eller skrælles (grøntsager, frugt), podzielone na …
Stegning af kød
Alle råvarer, såvel som ungt kød, indeholder en betydelig mængde vand. Vandet ved stegetemperatur koger voldsomt, fordamper, skutkiem czego …
Madlavning af frugt
Madlavning af frugt. Owoce należy obierać bezpośrednio przed gotowaniem nie mocząc ich w wodzie i wkładać na wrzący syrop na raz …