En fyr kommer til en pub og bestiller en tortilla. Tjeneren spørger: "Spansk eller fransk"? "Lige meget, Jeg vil ikke tale med hende ", svarer kunden.
Ovenstående vittighed kan være fjollet, men det citeres ofte i Spanien. Det refererer til to retter, som er tilgængelige i hver bar og spises i næsten ethvert hjem.
I Polen er ordet "tortilla" hovedsageligt forbundet med en majskage, faktisk bruges navnet ikke kun til den mexicanske modstykke til vores brød, men også til retter svarende til æggekage, populære i Spanien (og på trods af at de teknisk set ikke er omeletter, selv på galicisk omelet).
Omelet, betyder fransk, det er lettere at tilberede og spises normalt som en hurtig middag, eller en let morgenmad. Spansk tortilla det er meget tungere, en fyldningsskål, normalt spises til middag eller serveres som en sideskål. Det var førstnævnte, som jeg for nylig havde serveret mig selv til middag.
Ingredienser til 1 portioner:
- æg – en stor eller to mindre
- pølse – et stykke eller to
- ost – en skive
Vi starter med at lægge en stegepande på brænderen (bedst 22 eller 24 cm). Smid lidt svinefedt eller klaret smør i, som nogen foretrækker. Pisk ægget ind i pladen, og bland det videre, indtil den hvide og æggeblommen er blandet godt. Tilsæt lidt salt og hæld det i gryden, så, at ægget fordeles jævnt over hele panden. Vi lægger straks pølsen og osten på ægget. Vi venter et stykke tid, indtil osten begynder at smelte, rul derefter kanterne af tortillas op på begge sider, fold den i længderetningen i tre. Den "rulle", der oprettes på denne måde, sættes på en plade. Server med et stykke brød.
Rulning af kanterne på tortillaen kan tage lidt øvelse – til at begynde med er det lettere at bruge to spatler eller hjælpe dig selv med en gaffel (som vi alligevel vil bruge til at spise). Det sker også, at tortilla kun foldes i to – det er kun vigtigt, for at lukke pølsen og osten mellem æglagene.
