BYGGETÆRTE MED BANAN OG NØDDESMØR
Nogle gange bliver jeg overvældet af et shoppingvanvid og går forbi de forede varer på flugt, jeg finder på, hvad jeg kunne gøre med dem. Jeg kommer hurtigt op uden at tænke på sammensætningen, potentiel smag og udførelsesteknik, kun at se smukke æbler i kurvene tænker jeg "æble cheesecake", så kigger jeg på appelsinerne – muffins med appelsinjuice. Gulerødder – måske laver jeg endelig denne gulerodskage, som jeg har lovet mig selv i flere måneder. Og jeg tager. Æbler, appelsiner og gulerødder. jeg kommer hjem, Jeg lagde bageingredienserne til side, hvilket jeg skulle gøre med det samme, stadig næsten i jakke og sko, de ligger og går til spilde. Jeg har ikke engang kræfter til at spise dem. Måske skal jeg nappe et stykke appelsin, men ikke altid. Normalt ligger frugter, indtil nogen forbarmer sig over dem og spiser dem, eller jeg finder en opskrift på at bruge dem, ellers går de i stykker og problemet bliver løst….. Jeg besluttede at stoppe dette madspild, og hvis jeg køber noget, Jeg aner ikke hvad - jeg bliver nødt til at finde denne idé. Sådan var det med bananer. De løj. Mørket. Jeg satte dem i køleskabet, og de blev ved med at blive mørkere, men langsommere. Og jeg tænkte på, hvad jeg skulle gøre med dem – bananbrødet er her allerede. Bananmousse? Ikke denne gang. Der er allerede et par banankager på min blog, selv cheesecake skete, men jeg var nødt til det, Jeg skulle bare bruge det på en eller anden måde. Så jeg rakte efter min, for nylig en flagskibsposition, Anna Olsons bog – hun skal have noget med disse frugter, sandsynligvis noget andet end desserter og kager, præsenteret i mine andre samlinger. Jeg fandt selvfølgelig - en chokolade-banantærte med en jordnøddesmørdyne. jeg gjorde. Effekt?
Fedt nok, tilfredsstillende, meget velsmagende, men uden effekten af at "bringe dig i knæ". Chokoladebuddingen i denne bagning er, tilberedt derhjemme er lækkert, bestemt bedre end købet, men det sædvanlige .... Jordnøddesmørdynen er yderst delikat i smagen – smørret føles rigtig meget, meget dårligt, på trods af, at jeg gav det halvt så meget som i opskriften. Den øverste del er baseret på tung creme, måske er det derfor, indtrykket af kedelig smag er dominerende - pulveriseret sukker, for at forsøde toppen, Jeg intensiverer bare sødmen og skjuler den nøddeagtige note. Ikke desto mindre - for fans af alle slags masser, cremer og buddinger - kagen er perfekt. De er skåret meget godt, det ser godt ud og smager rigtig godt. Opskrift fra bogen "Tilbage til bagning" af Anna Olson.
ingredienser:
Wienerbrød:
• 300 g. mel
• 1 en teskefuld bagepulver
• 4 æggeblommer
• 150 g smør
• 4 spiseskefulde tyk fløde
• protein 1 æg
Fyldning:
• 300g bananer (Okay. 2 - 3 stykker)
• 310 ml mælk
• 125 ml tung fløde
• 4 æggeblommer
• 50 g sukker
• 25 g kartoffelmel (2,5 skeer)
• 5 ml vaniljeekstrakt
• knivspids salt
• 175 g mørk chokolade
Top:
• 375 ml tung fløde
• 15 g (1,5 skeer) mælkepulver
• 60 g pulveriseret sukker
• 1/3 glas jordnøddesmør (Jeg brugte den knasende type)
• 5 ml vaniljeekstrakt
Forbered shortcrust wienerbrød: Hak smørret med mel, tilsæt æggeblommer og fløde. Ælt dejen, Form til en kugle og stil på køl i en time. Herefter ruller du dejen ud og banker bunden og siderne af springformen med en diameter 23 cm, tidligere beklædt med bagepapir. Bages i en forvarmet ovn til temperatur 190 grader celsius 20 minutter. Efter denne tid tages dejen ud af ovnen, og mens den stadig er varm, pensles den med æggehviden (dette forhindrer bananbunden i at blive blød). Fedt nok.
Forbered fyldet: I en tykbundet gryde varmes mælk og fløde op, så det næsten koger op. I mellemtiden, i en separat skål, pisk blommer og sukker sammen, tilsæt derefter kartoffelmelet, vanilje og salt. Blanding. Meget langsomt, Rør hele tiden, hæld varm mælk med fløde i den piskede æggeblanding og når det hele er blandet - hæld det tilbage i gryden, hvori mælken blev kogt. Varm alt op under omrøring, indtil buddingen er lavet.
Bræk den bitre chokolade i stykker og hæld den i en større beholder. Hæld den færdige budding på det, vent ca 1 minutter og bland det hele forsigtigt.
Skær bananerne i skiver og læg dem på den afkølede sprøde bund. Hæld chokoladebuddingen over bananerne. Dæk den med ernæringsfolie, så det rører overfladen af buddingen (så dannes der ikke noget fåreskind) og afkøles i ca 4 timer i køleskabet. Efter denne tid fjernes folien.
Forbered toppen: Pisk den tunge fløde med mælkepulver i en skål til en stiv masse. Tilsæt flormelis og vanilje. Kom jordnøddesmørret i den anden skål og rør det med en ske - for at løsne det lidt. Tilsæt til smør 1/3 flødeskumskage, blande, rør derefter i (allerede i hånden, med en ske eller blender ved laveste hastighed) resten af cremen. Fordel massen over den kolde budding og stil på køl igen i ca 2 timer. Pynt med chokoladespåner inden servering.
Nyd dit måltid!
