Bagt hærdet svinekød

Intet som et anstændigt stykke stegt svinekød! Dette er en af ​​disse retter, hvilket ikke helt, at de smager godt, de er dårlige, det kører stadig godt nok, at de kan serveres selv til krævende gæster under søndagsfrokosten.

desværre, der er også den mørke side af stegt svinekød: det er ikke en skål, som du kan gøre lige sådan, spontant. Kræver planlægning to dage i forvejen – for det er det, han vil bruge i køleskabet, mens han hærder. Men jeg garanterer, at planlægning og ventetid vil betale sig!

Ingredienser til 4 portioner:

  • 70 dag schabu
  • syltet salt – om 15 g
  • Herbes de Provence
  • sød peber pulver
  • svinefedt

Vi starter med at syde svinekødet. Vask kødet, og gnid derefter med syltet salt, paprika og herbes de Provence. Lad os huske det, ikke at bruge mere end 20 gram syltet salt pr. kg kød, Ellers kan nitriterne indeholdt skade os. Efter denne operation, vi sætter kødet på pladen igen, dæk med aluminiumsfolie og læg det i køleskabet i to dage.

Efter to dage skal du forberede en gryderet, hvor vi bager kødet. Vi lægger en smule svinefedt, og læg derefter den allerede hærdede svinekam. Intet tilbehør er nødvendigt. Sæt den overdækkede gryde i ovnen forvarmet til 180-200 grader og bages i cirka en og en halv time. Vi fjerner ikke dækslet i slutningen, fordi toppen af ​​kødet kan tørre ud for meget, bedre, at være saftig.

Når kødet er klar, vi skærer dem i ca. centimeter skiver og serverer dem efter ønske. Nyd dit måltid!