Sådan genkendes et nyt æg?

Meget er blevet sagt om den tvivlsomme friskhed af butiksæg, især dem, der sælges i supermarkeder. desværre, der er en hel del sandhed i det, så det er værd at tage sig af det, for at undgå et ubehageligt eventyr. Her er vores måder at bestemme ægets friskhed på.

Den første måde er den nemmeste og allerede tilgængelige i supermarkedet. Bare tag ægget ud af bakken og se på lægedato stemplet på det. Ægget er egnet til indtagelse i cirka en måned, det er derfor værd at vælge disse, som for nylig blev afskaffet.

En hjemmemedicin er at dyppe ægget i en skål vand, helst med tilsætning af en spiseskefuld salt. Jo stærkere ægget flyder til overfladen, jo mere forældet er det; dette skyldes, at mængden af ​​protein falder over tid, og udvidelsen af ​​luftboblen, som skubber ægget opad. Et sådant æg vil også give en slappende lyd, hvis vi ryster det tæt på øret - i modsætning til et nyt æg, med for meget indhold, så den kan bevæge sig frit. Æg, som stadig er spiselige, men ikke den første friskhed længere, i saltet vand i stedet for at ligge på din side, vil ske", fordi luftboblen ikke er stor nok endnu, for at bringe ægget til overfladen, men allerede ret stor, at "sætte dem oprejst".

Hvis vi knækker ægget, opmærksomhed skal være på proteinets struktur. Hvis den er kompakt, ægget er frisk, hvis det spilder over hele vores tallerken, dette æg er allerede gammelt.

En anden måde er med et hårdkogt æg, vi skal kontrollere, at de er lette at skrælle. Friske æg er svære at skrælle, lagene af protein skræller af sammen med den aftrækkelige skal. Denne metode kan være så forvirrende, at æggene heller ikke skræller dårligt, som vi efterlader i varmt vand eller tager det straks på en tallerken, Derfor er det altid det værd, efter tilberedningen er færdig, læg ægget i køligt vand i et stykke tid.