CHOKOLADETERNINGER MED TRØFFELFYLD

Endnu en gang har jeg helliget mig min yndlingsaktivitet – i en tilbagelænet stilling, foran det blødt mumlende TV, kun oplyst af en lille lampe, fordyber jeg mig i Anna Olsons opskrifter. Og da jeg allerede har læst denne bog omkring syvogfirs gange, ved jeg det allerede, hvad er hvor mindre - mere er placeret. Men hver gang jeg leder efter inspiration hos hende, støder jeg på noget andet, ny opskrift, som jeg savnede tidligere. Jeg læser den, Jeg analyserer og vurderer. Hvis jeg kan lide det - markerer jeg at være færdig, hvis ikke - fortsætter jeg. Jeg har dog ikke altid tid og lyst til fantastisk bagning, snarere, jeg leder efter noget lille, beskeden i form, men ekstremt rig på smag. det ved jeg nu, at jeg i "Tilbage til bagningen" altid vil finde det, hvad leder jeg efter.
Cupcakes, som jeg besluttede at gøre er sådan her, hvad jeg forventede - meget chokolade, med en halvflydende masse i midten, sød og .... ret hurtig at tilberede, selvom trøffelmassen skal størkne ordentligt (som tager cirka en time - halvanden i fryseren). Du kan lave messen dagen før, eller inden man går ud - så om natten, eller efter hjemkomst har vi en smukt størknet trøffel, og det vil ikke tage os mere end en halv time at lave resten af ​​cupcakes.
Bedst smager de selvfølgelig lidt varme, når fyldet har en halvflydende konsistens, hele kagen er blød og ekstremt aromatisk. Men efter det er afkølet, ba! selv den næste dag er bagningen stadig indtagende. Trøffelmassen flyder ikke, men mærkbart anderledes i konsistensen end muffinsen, som stadig forbliver fugtig og blød. Jeg vil bestemt anbefale det!!

ingredienser:
Masa truflowa:
• 90 ml tung fløde
• 90 g mørk chokolade
Ordentlig dej:
• 60 g mørk chokolade
• 125 g smør
• 260 g brun farin (Jeg gav 200 g)
• 80 ml + 125 ml mælk
• 2 æg
• 200 g mel
• 5 g (1 teskefuld) bagepulver
• ½ tsk salt
• 5 ml (1 teskefuld) vanille ekstrakt
Chokoladeglasur:
• 90 g chokolade (nogen, bare ikke hvid)
• 400 g pulveriseret sukker
• 125 ml creme fraiche
• 30 g smør
• Et par dråber vaniljeekstrakt

For at tilberede trøffelmassen varmes fløden op i en gryde - næsten i kog og hældes over den knækkede chokolade.. Bland det hele grundigt og sæt til side i køleskabet til koncentration (for mig var det en fryser) et par timer – indtil massen kan formes til kugler på størrelse med en halv valnød.
For at forberede cupcakes skal du smelte chokoladen og smørret, og så, halvdelen og rør den resulterende masse i 80 ml mælk. Afkøl blandingen lidt og tilsæt æggene, i rækkefølge, en efter en - blanding efter hver tilsætning og vaniljeekstrakten.
Sigt melet i en separat beholder, sodavand og salt. Tilsæt chokolademassen i tre portioner, skiftes med resten (125 ml) med mælk. Blande. Beklæd muffinsformen med muffins (20 stykker) og fyld hver af dem halvt med massen. Læg en trøffel i midten af ​​hver muffin. Bages i en forvarmet ovn til 190 grader celsius ved 20 minutter. Fjerne, fedt nok.
I løbet af denne tid forberedes glasuren - smelt chokoladen med smør, tilsæt creme fraiche, vanilje og rør derefter i, lidt efter lidt, glasursukker, indtil der er dannet en tyk frosting. Mængden af ​​pulveriseret sukker er ret konventionel – nogle mennesker har brug for mindre, og andre skal bruge mere for at få den rigtige konsistens. Når frostingen er klar, og muffinsene er seje - du kan hælde frosting på dem, vent lidt til det stivner og drys med melis.

Nyd dit måltid!