Gekookte kerstham
U kunt rauwe gerookte ham kopen 2 weken voor kerst en bewaar het op een koele plaats, luchtige plek, losjes gewikkeld in gaas. Zorg ervoor dat je het doorweekt voordat je gaat koken 2 Bij. in koud water, was daarna kort in heet water. Kook de soepbouillon in een grote pan (zonder kool); als we hebben, je kunt op deze manier wat kruiden toevoegen, zoals tijm, Laurierblad, piment. Doe de ham in de kokende bouillon en kook 2-3 Bij. Wanneer een metalen spies of vork zachtjes in de ham grijpt, is klaar. Laat het in de bouillon staan tot het helemaal afgekoeld is en haal het er dan uit. De ham wordt met een heel scherp mes in dunne plakjes gesneden en op een schaal gelegd. Serveer met verschillende koude sauzen en salades.
Kerst ham voorgerecht
5-6 dunne plakjes ham of hamworst, een glas dikke room (niet te zuur), lepel vers geraspte mierikswortel, wat citroensap, een theelepel poedervormige gelatine, zout
Rol de plakjes ham in rolletjes, Klop de room stijf (bij voorkeur in een blender) mierikswortel toevoegen, een snufje zout en een beetje citroensap; Voeg aan het einde van het karnen de geweekte in een beetje kokend water toe, grondig opgeloste gelatine. Vul de rolletjes ham met de room (bij voorkeur met een suikergoedspuit) en leg ze op een schaal versierd met slablaadjes.
