Kokt julskinka
Du kan köpa rå rökt skinka på 2 veckor före jul och håll det hängt på en sval plats, luftig plats, löst förpackad i gasbind. Se till att blötlägga igenom det innan du lagar mat 2 på. i kallt vatten, tvätta sedan kort i varmt vatten. Koka soppmassan i en stor kruka (utan kål); om vi har, du kan lägga till några örter som denna, som timjan, lagerblad, kryddpeppar. Lägg skinkan i kokande lager och koka 2-3 på. När en metallspett eller gaffel mjukt ansluter skinkan, är redo. Lämna den i lager tills den är helt sval och ta sedan ut den. Skinkan skärs i tunna skivor med en mycket skarp kniv och läggs på en skål. Servera med en mängd olika kalla såser och sallader.
Jul skinka aptitretare
5-6 tunna skivor skinka eller skinkkorv, ett glas tjock grädde (inte för surt), sked med nyligen riven pepparrot, lite citronsaft, en tesked pulveriserat gelatin, salt-
Rulla skivorna av skinka till rullar, Vispa grädden tills den är stel (helst i en mixer) lägga till pepparrot, en nypa salt och lite citronsaft; i slutet av churning, tillsätt blöt i lite kokande vatten, noggrant upplöst gelatin. Fyll skinkrullarna med grädden (helst med en konfekturspruta) och lägg på en skål dekorerad med salladsblad.
