Spagetti med tomatsås (proportioner på 2 personer)
20 dags spagetti, sked olja eller olivolja, en liten lök, några kvistar färsk basilika eller en halv tesked torkad, 5 en dag bacon, 1/3 glas torrt vitt vin, 25 en dag tomater, en platt tesked oregano (origan) eller den bulgariska czubrica, salt-, peppar, vitlöksklyfta
Förbered först såsen. Värm olivoljan över låg värme och tillsätt krossad vitlöksklyfta. När det blir gyllene, ta ut det och lägg i finhackad lök och bacon. Blanda alla ingredienser och stek tills de är klara, tills löken börjar ändra färg. Häll sedan vinet och koka, och när vinet absorberas, tillsätt parboiled och skalade tomater, skär i bitar och avlägsnas från frön. Tillsätt en halv kopp varmt vatten och simma igenom 1 på. täckt på medelhög eld. I slutet, krydda med salt och peppar, tillsätt ringblomma och basilika, tjockna såsen, matlagning avtäckt. Det kan gnidas genom en sil eller serveras utan skav.
Koka vatten i en stor kruka (ok. 3 l na 20 dags spagetti). När det avslutas, salta den i andelen en tesked salt på 1 l vatten. Ta en massa spagetti och lägg den i vattnet, bryter inte, men "skruva".” gradvis i potten när den går, hur det mjuknar i kokande vatten. Rör om med en gaffel, så att nudlarna inte hänger ihop, och koka på svag eld; de måste vara fasta, inte överkokt. Släck lågan, tillsätt så mycket kallt vatten, att sluta koka plötsligt, och häll av omedelbart. Efter dränering ska pastan vara lite fuktig. Du kan lägga till en bit smör i den, så att den inte hänger ihop. Servera väldigt varmt, sprider sig omedelbart på tallrikar. Gör ett urtag i varje portion och häll den tjocka såsen i dem. Ge riven ost separat för att strö skålen.
