Sappige paaskoekjes
7 dooiers, een kwart kopje melk, 3 een dag van gist, 2 112 glazen meel, 5 een dag boter, 2 citroenen, snufje zout. lepel rum
Meng de gist met een beetje suiker en lauwwarme melk en zet het op een warme plaats, laat ze groeien. Voeg een snufje zout toe aan de volwassen exemplaren, dooiers, gesmolten boter, suiker en bloem. Mengen, schep het voorzichtig met een lepel en laat het een tijdje staan, tot het deeg rijst. Sla ze dan in elkaar en herhaal deze stappen 3-4 keer. Giet het deeg in vormen met verschillende vormen, afronden naar 1/3 volume, en wacht, totdat het groeit en de vormen vult. Leg ze dan in een hete oven. Haal de gebakken cakes uit de vormpjes en besprenkel met het sap van twee citroenen gemengd met gezoet water en rum. Na afkoeling afdekken met wit glazuur; je kunt ook besprenkelen met gehakte noten of amandelen. Steek een bosje buxus- of bosbessengroene bladeren in de bovenkant van elke weegbree.
