Moer koekjes

10 een dag van gepelde hazelnoten, 14 een dag boter, 10 een dag bloem, 8 dag van suiker, 2 platte lepels cacao, lepel rum, snufje zout *

Versiering: gelei van zwarte of rode bessen, glazuur met een paar lepels poedersuiker en citroensap, lepel rum

Leg de gepelde noten op de bakplaat op de bakplaat 5 min. tot een zeer voorverwarmde oven. Giet ze na deze tijd op een stuk schoon gaas, verwijder de duisternis van de handen door te schudden en te draaien, nauwelijks verteerbare schil, maal dan in een keukenmachine. Giet de grond op de gebaksbord, voeg bloem toe, suiker, boter, cacao, rum en een snufje zout. Kneed het deeg en leg het op de begane grond van de koelkast, uitrusten” door 30 min. Rol het afgekoelde deeg gelijkmatig uit, leg op een ingevette bakplaat en bak op ca.. 180° door 20 min. Nadat je ze uit de oven hebt gehaald, bedek je de nog hete met een dun laagje gelei en wacht je tot ze afgekoeld zijn. Verdeel het afgekoelde deeg kruiselings doormidden, bedek met glazuur van poedersuiker geraspt met citroensap en rum, leg dan beide helften op deze manier in elkaar, zodat de bovenste glazuur er bovenop heeft. Snijd de gevouwen cake in smalle reepjes, die in kleine nette driehoeken breken. Als het glazuur goed droog is, Doe de koekjes in een tinnen doos, waar ze kunnen liggen zonder hun smaak te veranderen 2 weken.