Een bescheiden en erg lekkere koffietaart
15 een dag boter of margarine, 15 dag suikerpoeder, 4 haha, 3 theelepels "Maracana" koffie-extract”, een kwart theelepel kaneel, vers geraspte schil van een halve sinaasappel of een citroen, OK. 30 een dag bloem, een halve portie bakpoeder, een halve reep donkere chocoladeglazuur: 10 dag suikerpoeder, een volle theelepel koffie-extract, een halve theelepel cacao, OK. 2 eetlepels kokend water of kokende melk
Klop de boter met poedersuiker, zodat een donzige massa wordt gevormd. Toevoegen, constant aan het malen, 4 eidooiers en een snufje zout, gevolgd door gezeefd koffie-extract en kaneel en geraspte sinaasappel- of citroenschil. Meng de bloem met het bakpoeder en zeef het door een zeef tot de voorbereide massa. Klop de eiwitten stijf en doe de bloem erbij. Giet de fijngemaakte chocolade op het schuim en meng voorzichtig alle ingrediënten. Doe het deeg in een goed ingevette cakevorm, zet dan in een voorverwarmde oven. Bak op middelmatige temperatuur (OK. 200° C) voor ca.. 50 min. Smeer de grootmoeder de volgende dag in met het nog warme glazuur.
Rasp het glazuur met poedersuiker, koffie-extract en cacao, door kokende melk of water toe te voegen. Grootmoeder smaakt daarna het best 2-3 dagen.
