Mazurek 'het laken”
Taart: 12 een dag boter of margarine, 4 dooiers, i§ dag suiker, 25 een dag van amandelen, 5 een dag bloem, de schil van een kwart citroen, 4 eiwitten, 15 dag suikerpoeder, dubbele vanillesuiker, wafels
room: 2 lepels boter, lepel poedersuiker, een halve theelepel citroensap, een halve theelepel vanillesuiker
Bereid het deeg voor. Rasp het vet tot wit, Voeg tijdens het malen een dooier en een theelepel suiker toe. Draai tot luchtig. Voeg de citroenschil toe. Blancheer de amandelen, verwijder de huid en ga door het scheermes. Meng ze met bloem, rasp een tijdje en combineer met de gekrulde massa. Leg de wafels op de bakplaat, en giet het voorbereide deeg erop. Zet in een warme oven voor ca.. 15-20 min., zodat het geheel droog is. Bereid ondertussen de topping voor. Klop het eiwit stijf, voeg poedersuiker en vanillesuiker toe, klop tot het weer dikker wordt. Leg het gedroogde deeg erop en zet het weer in de niet te hete oven aan 20-30 min. Garneer de afgewerkte mazurka met amandelen of witte room, door het door een papieren buis of pijp te persen om taarten mee te versieren.
Door room te maken, Klop de boter met suiker en vanillesuiker. Giet op het einde het citroensap erbij.
