Regionale retter tilberedt efter traditionelle opskrifter er meget værdsat i dag, Det kashubiske køkken er særligt bemærkelsesværdigt, som er baseret på fiskeretter. Ud over fiskesuppe, stegte og stuvede fisk på forskellige måder, denne region er også berømt for sin sildesalat med blommer og æbler med en meget original, udtryksfuld smag.
Sådan tilberedes en sådan skål?
OPDRAG TIL SILDE MED PLUMER
ingredienser:
krukke sild i estragon
10 blommer
3 æbler i en mellemstor skræl
50 g valnødder
2 skeer mayonnaise
2 spiseskefulde naturlig yoghurt
salt
Silden skal først drænes godt fra saltlage, og derefter skære i strimler omkring en centimeter bred. Skær blommer i halv længde, æbler i mellemstore terninger, mens nødderne er groft hakket. Alle ingredienser skal blandes grundigt, tilsæt mayonnaise og yoghurt og krydre med salt efter ønske.
MATIASY EFTER KASHUBIAN I KUL
ingredienser:
30-40 en dag med fileter matiasów
3 mellemstore løg
10 svesker
2 skeer rosiner
en halv kop olivenolie eller olie
en halv teskefuld varm peberpulver
en halv teskefuld friskmalet sort peber
en halv teskefuld tørret timian
Hæld først sildefileterne med koldt vand og blød i ca. en time, tøm derefter, tør og skær i mindre stykker. Hæld kogende vand over blommer og rosiner, og sæt dem til side i et par minutter, at blødgøre, tøm derefter på en si. Efter skrælning skæres løgene i skiver, mens paprika er i pulver, peber og timian skal blandes med olivenolie.
Når alle ingredienser er klar, vi arrangerer dem skiftevis i lag i en krukke. Hæld det hele med olivenolie og sæt det til side til et minimum 12 timer et køligt sted. Efter denne tid er salaten klar til servering - den smager bedst med brød.
