Potrawy regionalne przygotowywane według tradycyjnych przepisów są w dzisiejszych niezwykle cenione, a szczególnie godna uwagi jest kuchnia kaszubska, której podstawą są potrawy z ryb. Oprócz zupy rybnej, ryb smażonych i duszonych na różne sposoby, region ten słynie także z sałatki śledziowej ze śliwkami i jabłkami o bardzo oryginalnym, wyrazistym smaku.
Jak przygotować taką potrawę?
PRZEPIS NA ŚLEDZIE ZE ŚLIWKAMI
składniki:
słoik śledzi w zalewie estragonowej
10 śliwek węgierek
3 jabłka w skórce średniej wielkości
50 g orzechów włoskich
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól
Śledzie najpierw należy dobrze odsączyć z zalewy, a następnie pokroić w paseczki szerokości około jednego centymetra. Śliwki kroimy wzdłuż na pół, jabłka w średniej wielkości kosteczkę, natomiast orzechy grubo siekamy. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, dodając majonez oraz jogurt i doprawiamy solą według uznania.
MATIASY PO KASZUBSKU NA OSTRO
składniki:
30-40 dag filetów matiasów
3 średniej wielkości cebule
10 suszonych śliwek
2 łyżki rodzynek
pół szklanki oliwy z oliwek lub oleju
pół łyżeczki ostrej sproszkowanej papryki
pół łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
pół łyżeczki suszonego tymianku
Filety śledziowe najpierw zalewamy zimną wodą i moczymy przez około godzinę, następnie osączamy, osuszamy i kroimy na drobniejsze kawałki. Śliwki i rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut, aby zmiękły, następnie odsączamy na sitku. Cebule po obraniu kroimy w plastry, natomiast paprykę w proszku, pieprz i tymianek należy wymieszać z oliwą.
Gdy wszystkie składniki będą przygotowane, układamy je na przemian warstwami w słoiku. Całość zalewamy oliwą i odstawiamy na minimum 12 godzin w chłodne miejsce. Po tym czasie sałatka jest gotowa do podania – najlepiej smakuje z pieczywem.
