Śledzie po kaszubsku z rodzynkami

Śledzie po kaszubsku z rodzynkami

Potrawy regionalne przygotowywane według tradycyjnych przepisów są w dzisiejszych niezwykle cenione, a szczególnie godna uwagi jest kuchnia kaszubska, której podstawą są potrawy z ryb. Oprócz zupy rybnej, ryb smażonych i duszonych na różne sposoby, region ten słynie także z sałatki śledziowej ze śliwkami i jabłkami o bardzo oryginalnym, wyrazistym smaku.

Jak przygotować taką potrawę?

PRZEPIS NA ŚLEDZIE ZE ŚLIWKAMI

składniki:

  • słoik śledzi w zalewie estragonowej
  • 10 śliwek węgierek
  • 3 jabłka w skórce średniej wielkości
  • 50 g orzechów włoskich
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • sól

Śledzie najpierw należy dobrze odsączyć z zalewy, a następnie pokroić w paseczki szerokości około jednego centymetra. Śliwki kroimy wzdłuż na pół, jabłka w średniej wielkości kosteczkę, natomiast orzechy grubo siekamy. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, dodając majonez oraz jogurt i doprawiamy solą według uznania.

MATIASY PO KASZUBSKU NA OSTRO

składniki:

  • 30-40 dag filetów matiasów
  • 3 średniej wielkości cebule
  • 10 suszonych śliwek
  • 2 łyżki rodzynek
  • pół szklanki oliwy z oliwek lub oleju
  • pół łyżeczki ostrej sproszkowanej papryki
  • pół łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • pół łyżeczki suszonego tymianku

Filety śledziowe najpierw zalewamy zimną wodą i moczymy przez około godzinę, następnie osączamy, osuszamy i kroimy na drobniejsze kawałki. Śliwki i rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut, aby zmiękły, następnie odsączamy na sitku. Cebule po obraniu kroimy w plastry, natomiast paprykę w proszku, pieprz i tymianek należy wymieszać z oliwą.

Gdy wszystkie składniki będą przygotowane, układamy je na przemian warstwami w słoiku. Całość zalewamy oliwą i odstawiamy na minimum 12 godzin w chłodne miejsce. Po tym czasie sałatka jest gotowa do podania – najlepiej smakuje z pieczywem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *