Når man overvejer de forskellige typer menuer, bør grydernes praktiske betydning også afklares.
Gryderets navn stammer fra dette, at alle ingredienserne i en given skål koges i en gryde. Vi bruger normalt disse typer måltider under vanskelige levevilkår, nemlig:
1) når vi har for lidt brændstof eller kun en gasbrænder eller en elektrisk eller spiritusmaskine;
2) når vi har for få retter til at lave mad og servere;
3) når vi har for lidt tid til vores rådighed (periodiske eller permanente robotter, der absorberer daglige aktiviteter);
4) når vi har et begrænset antal produkter til rådighed.
For at en-kogeretter skal være det vigtigste middagsmåltid, skal de indeholde en repræsentant for hver 9 produktgrupper. Fordi i praksis med madlavning er en sådan antagelse ofte urealistisk, På grund af muligheden for at fordreje den rigtige smag af retterne - supplerer vi retter med en enkelt gryde med passende tilsætningsstoffer inden servering, så kompositionen bringer dem så tæt på menuerne som muligt 2 - 3 retter og beholder deres korrekte smag og delstørrelse. Så måltidets værdi og kalorieindhold bevares, Vi skal forholdsmæssigt øge vægten af produkterne. Af denne grund bør den være til stede i en-retters retter:
1) et proteinprodukt i form af: kød, haha, vil være, pålæg, fisk, sojabønner osv.;
2) blandede grøntsager - hovedsageligt rod- og bladgrøntsager og bælgfrugter;
3) melprodukter i form af mel, gryn, pasta, dumplings eller brød;
4) fedt i form af smør, fløde, svinefedt, svinefedt, margarine, olie osv.;
5) frugt eller grøntsager i form af salater som et supplement til retterne;
6) grønne krydderier og naturlige syrer, f.eks.. (sauerkraut juice, syltet agurkesaft, roer osv.) - som et supplement til mineralværdien, vitamin og smag af retterne.
