"Lihahyytelö” kana
Ei kovin lihava kana (ok. 1,5 kg), suuri joukko keittovihanneksia ilman kaalia, 3 sipulia, 5 neilikat, muutama jyvä pippuria ja maustepippuria, suuri nippu persiljaa, 10 tasainen teelusikallinen jauhettua gelatiinia, 25 kypsennetty kinkku tai laiha pehmeä makkara, suola
Tehdä 2 l kiehuvaa vettä laita kuoritut ja huuhdellut vihreät, sipulia, neilikka, pippuri, maustepippuri ja joukko persiljaa. Keitä läpi 30 min., poista sitten vihannekset ja aseta kana perusteellisesti pestyinä ja jaettu annoksiin. Keitä kunnes hellä (ok. 1 klo), suola lopussa. Jäähdytä pehmeä kana ja poista luut ja iho, ja leikkaa liha ei liian pieniksi paloiksi. Tyhjennä liemi ja keitä se, niin että sitä ei ole enempää kuin 1 l. Lisää sitten kylmään veteen liotettu ja pieneen määrään kiehuvaa vettä liuotettu gelatiini. Jäähdytä liemi. Astialle - paras lasisalaattikulho on paras - kaada massa noin. 1 cm ja odota, kunnes se jäätyy. Tämän kerroksen hyytelössä aseta kananpalat ja kinkku tai makkara leikattu siistiksi neliöiksi. Kaada keittäminen gelatiinilla uudelleen ja odota, kunnes se kiinteytyy. Aseta loput lihasta. Laita astia jääkaappiin (mieluiten yöksi) niin, niin että koko asia jäykistyy perusteellisesti.
Ennen tarjoilua “auszpik” salaattikulhosta lautaselle (Kääri astia hetkeksi kuumalla vedellä kostutetulla liinalla), Koristele salaatinlehdillä ja kovalla keitetyllä munan puolikkaalla. Tarjoile kastikkeveneen vieressä tartar-kastiketta tai vitamiinikastiketta.
