Ainekset (4 annokset): 1,6 kg naudanlihaa olalla, 20 pari savustettua pekonia, 1/2 lasillista valkoviiniä, 2 valkosipulin kynnet, po 2 oksaa rosmariinia, salviaa ja meiramia, suola, 1 teelusikallinen pippuria, 2 suuret huokoset, 1 kg italialaista kaalia, 80 repli porkkanoita, 1 patonki, 2 lusikoita voita, 1 joukko persiljaa.
VALMISTAUTUMINEN: Kiehauta suuressa kattilassa 2 litraa vettä, laita pesty naudanliha ja savupekoni. Kiehauta, poistamalla haudun pinnalle muodostunut vaahto (laita liha suoraan kiehuvaan veteen, ettei mehu loppu). Kaada viini, anna koko kiehua uudelleen. Kuori valkosipuli, jaa neljänneksi. Laita se lihaan yrttien oksien kanssa, suolaa ja pippuria, keitä matalalla lämmöllä peitettynä 2 i 1/2 tuntia. Puhdista vihannekset huolellisesti, pestä (kuori porkkana). Jaa suuriksi paloiksi, laita lihaan noin tunti ennen kypsennyksen loppua. Ota naudanliha ja pekoni varastosta. Leikkaa liha paksiksi viipaleiksi, kuutioiksi pekoni. Tyhjennä vihannekset siivilässä, mausta liemi.
Joten valmistettu naudanliha vihanneksissa, on ranskalaisen keittiön annos. Se valmistetaan yleensä päivää ennen antoa. Ensinnäkin tarjoillaan kuuma liemi voilla ruskistettujen krutonkien kanssa (tai paistettu juustolla), sitten lihaviipaleet vihannesten kanssa ja erilaiset täytteet. Annetaan hienonnetun persiljan lisäksi karkeaa suolaa, pippuri, reunuslista, piparjuuri, sinappi, sekoitettuja suolakurkkua ja herukkaa hyytelöä.
Ainekset (4 annokset): 1,6 kg naudanlihaa olalla, 20 pari savustettua pekonia, 1/2 lasillista valkoviiniä, 2 valkosipulin kynnet, po 2 oksaa rosmariinia, salviaa ja meiramia, suola, 1 teelusikallinen pippuria, 2 suuret huokoset, 1 kg italialaista kaalia, 80 repli porkkanoita, 1 patonki, 2 lusikoita voita, 1 joukko persiljaa.
