Ainekset 4 annokset:
1 kg kalkkunanrintaa,
75 repli porkkanoita,
75 tipu pieniä perunoita,
2 selleri,
20 dag sokeriherneitä,
18 repli sipulia,
3-4 rkl raskasta kermaa,
3-4 lusikoita voita tai margariinia,
2 lusikat konjakkia,
1 joukko timjamia,
pieni appelsiinimehu, suola, pippuri,
selleri-lehdet ja appelsiiniviipaleet koristeluun
Valmistusmenetelmä:
Huuhtele ja kuivaa liha, hiero suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Puhdista ja pese porkkanat ja selleri. Pitkä, Leikkaa liha terävällä veitsellä, laita kaksi porkkanaa ja selleriä sisälle. Sido paisti tiukasti puuvillalangalla, Aseta syvä leivinpelti, kaada 2 lusikat sulatettua rasvaa.
Kuori sipulit, leikataan neljänneksiin, kääntää lihaksi.
Paista tunnin ajan 200 ° C: ssa.
Kaada lasin vettä kypsennysajan puolivälissä lihan päälle. Kuori perunat, pestä, kokki 20 minuutin ajan suolaisessa vedessä. Nipkaa loput porkkanat. Puhdista herneet ja huuhtele. Keitä vihannekset suolaisessa kiehuvassa vedessä (noin 5 pöytäkirja). Poista liha lokerosta, jätä lämpimään paikkaan, jotta liha ei jäähtyisi. Laimenna paistokastike puolella lasillisella vettä, sekoita yhdessä sipulin kanssa. Lisää kerma ja sekoita. Mausta maulla suolalla, pippurilla, appelsiinimehulla ja konjakilla. Pese timjami huolellisesti, taputtele kuivaksi ja pilkko hienoksi. Lisää perunoihin. Lämmitä loput rasvasta paistinpannussa juuri ennen tarjoilua ja paista timjamilla sirotellut perunat kullanruskeaan.. Siirrä liha ja vihannekset suureksi, lämmitetty lautanen, Koristele sellerinlehdillä ja appelsiiniviipaleilla.
Valmistelu aika: 1 i 1/2 tuntia,
1 annos = 620 kcal
