Ingrediënten voor 8 porties: 13 een dag van gedroogde Chinese paddenstoelen, 1 blik (580 ml) bamboe scheuten, 30 een dag vol poriën, 40 een dag gerookte kalkoenfilet, 25 een dag van taugé (of sojascheuten), een stukje verse gemberwortel (zo groot als een walnoot), 1 teentje knoflook, 4 eetlepels olie, 1 een glas abrikozensap, 3 lepels abrikozenjam, 2 lepels azijn, een beetje Sambal Oelek-pasta, snufje zout,
Voorbereidingsmethode:
1. Grzyby moczyć 30 minuten in heet water. Verwijderen, schoon, spoelen. Hak het fijn, doe in kokend water. Kook op middelhoog vuur 30 minuten, afvoer.
2. Bambus osączyć, in dunne reepjes gesneden. Maak de poriën schoon, spoelen, in zeer dunne ringen gesneden. Spoel de spruitjes af, afvoer. Snijd het vlees in kleine stukjes.
3. Imbir i czosnek obrać, in blokjes gesneden. Glaceer in een pan in hete olie. Bestrooi met abrikozensap, mengen met jam. Breng op smaak met pittige azijn, sambal en een snufje zout. Meng alle ingrediënten van de salade met de bereide saus, opzij zetten, bedekt, op 20 minuten. Kruid nog een keer voor het serveren.
Ingrediënten voor 8 porties:
