Kogt juleskinke
Du kan købe rå røget skinke på 2 uger før jul og opbevar det på et køligt sted, luftigt sted, løst indpakket i gaze. Sørg for at suge det igennem inden madlavning 2 på. i koldt vand, vask derefter kort i varmt vand. Kog suppestammen i en stor gryde (uden kål); hvis vi har, Du kan tilføje nogle urter som denne, som timian, Laurbærblad, allehånde. Læg skinke i det kogende lager og kog 2-3 på. Når en metalspyd eller gaffel blødt griber ind i skinke, er klar. Lad det være på lageret, indtil det er helt køligt, og tag det derefter ud. Skinken skæres i tynde skiver med en meget skarp kniv og placeres på et fad. Server med en række kolde saucer og salater.
Jul skinke forretter
5-6 tynde skiver skinke eller skinkepølse, et glas tyk fløde (ikke for surt), ske med friskrevet peberrod, noget citronsaft, en teskefuld gelatine i pulverform, salt
Rul skinke skiverne i ruller, Pisk fløden, indtil den er stiv (helst i en blender) tilsætning af peberrod, en knivspids salt og lidt citronsaft; i slutningen af ​​karning, tilsæt det gennemblødte i lidt kogende vand, grundigt opløst gelatine. Fyld skinkerullerne med fløden (helst med en konfektursprøjte) og læg på en skål dekoreret med salatblade.
