PRØVEMODTAGEROPDRAG TIL FAMILIER, HVILKE HUSHOLDNINGER IKKE FUNGERER PROFESSIONELT

Kvinder, der ikke arbejder professionelt, kan bruge relativt mere tid på at forberede måltider, end at arbejde og derfor kan menuer til disse familier omfatte retter, der kræver længere madlavningstid og mere tid til at forberede. Alle slags fyldte dumplings kan bruges her, dumplings, Gryderetter, kålruller, kombinerede vegetabilske retter og forskellige typer kød, kræver endnu længere madlavning samt kager og desserter.

Disse muligheder udelukker dog ikke brugen af ​​menuer tilberedt "til arbejdende familier”, især med meget periodisk arbejde eller om sommeren, når vi prøver at bruge så lidt tid som muligt på at arbejde i køkkenet.

Men når vi bestemmer typen af ​​måltider og arrangerer menuer, skal vi tage højde for husholdningens medlemmers arbejde og familiens budget. Fordi energitabet under fysisk arbejde er meget stort, mad til manuelle arbejdere skal være højt kalorieindhold. De er primært højt kalorieindhold: fedt og fede typer kød, kornprodukter, bælgfrugter, kartofler, sukker, slik osv.. At reducere omkostningerne ved måltider, mængden af ​​animalske proteinprodukter er begrænset til de nødvendige mængder, supplerer dem med en række vegetabilske proteiner - fra planteprodukter.

Mad til funktionærer skal være mindre kalorieindhold, for at undgå unødvendig vægtøgning. Ud over essentielle proteinprodukter, kost til tjenestemænd skal indeholde en stor mængde frugt og grøntsager. Kornprodukter og fedtstoffer skal anvendes i begrænsede mængder.

Eksempel på frokostmenuer udviklet, både til tjenestemænd og medarbejdere, er en illustration af de diskuterede retningslinjer.