Orzotto med ærter, pancetta og mynte.

Fra Nicponia-menuen kan jeg officielt slette perlebyggen 🙁
Jeg aner ikke, hvad der generer ham ved det, Det smager vist ikke sådan? Måske den der "al dente" struktur indeni, blødt udenpå?

Der var flere tilgange, og de endte altid i Nicponis tårer. På det sidste, som noget Askepot, han valgte ærter og bacon og spiste det kun. Den yngre Nicpoon traf ingen valg, bare dejlig HELT ALENE(!) hun spiste halvdelen af ​​sin aftensmad. Hun lod den anden halvdel være alene, høj stol, gulvet og hvor det ellers var muligt.

Det er ærgerligt, for perlebyg er sådan en god gryn. Måske er det bare mit indtryk, men i Polen er det nok glemt og undervurderet. Selv min bedstemor, der lavede fantastisk mad, hun talte foragtende om perlebyggen. Det er ret nemt at tilberede, det er svært at overkoge det og ligesom andre gryn, skal skylles før tilsætning til kogende vand. Efter min mening er den ret neutral i smagen, så det går godt med diverse tilsætningsstoffer.
Som jeg læste fra Agnieszka Kręglicka – giver en masse energi og varmer. Det er sandsynligvis derfor, det er populært i lande med køligt klima. Den er også populær i Italien og spises som orzotto, en ret, der ligner risotto, kun med perlebyg i stedet for ris (orzo er en perlebyg).*
I dag har vi orzotto med ærter, magert bacon og mynte. Forår og fyld.

*Jeg fandt information om perlebyg på BBC Foods hjemmeside og i en klumme af Agnieszka Kręglicka.

Orzotto med ærter, pancetta og mynte

200g pęczaku
1 medium løg
ca. 50 ml tør hvidvin (jeg sprang det desværre over)
ca ½ liter bouillon (kød, grøntsag, hvad vi ønsker)
bacon / bacon (mængde efter eget skøn, vi har omkring 40 g pancetta)
Frosset (frisk i sæsonen) ærter (mængde som ovenfor)
en lille håndfuld frisk mynte
Parmesan, ske med smør

Vi gør det samme som almindelig rissotto. Hak løget fint og svits det i olie. Jeg tilsatte bacon og steger lidt. Pęczak, ifølge oplysningerne på emballagen, Jeg skyllede det på en sigte og kom det på panden. Jeg blandede det sammen, så kornene er pænt dækket af fedt. På dette tidspunkt, hæld vinen. Når det er absorberet af grynene, begynder du at hælde varm bouillon, for et styke tid, chochelką, lige nok til at dække perlebyggen. Da grynene havde suget hele fonden til, tilsatte jeg endnu en portion og så indtil fonden var opbrugt (eller koge grød). Jeg rørte i det nu og da for at undgå at det brændte på. I slutningen af ​​madlavningen (dvs. efter cirka 20 minutter) Jeg tilføjede frosne ærter. Efter et stykke tid var den kogt og retten var klar. Drys orzottoen med parmesanost og frisk mynte. Denne komponent bør ikke udelades 🙂