Et andet punkt, som dukkede op på vores kulinariske kort over Gdańsk er en lille restaurant i Zaspa, placeret på Żwirki i Wigury 4a / 15 nær ETC-indkøbscentret. Det er en italiensk Maccheroni pasta bistro; zainteresowani mogą zajrzeć na jego stronkę na Facebooku.
Det er mindre, men et hyggeligt sted, som blev åbnet for mindre end et år siden af Mr. Ryszard Ćwięek. jeg må indrømme, at ejeren selv med sine retter er den bedste reklame for dette sted. Han er meget åben over for sine klienter og taler villigt til dem. Han boede i Rom i flere år, deraf hans lidenskab og evne til at tilberede traditionel italiensk mad.
Bortset fra pasta, stedet serverer supper, Italiensk kaffe og vin. Interessant, det er en "stick" vin, efter min viden, i øjeblikket hældte den eneste på denne måde i hele Gdańsk. Vi kan også nyde italienske urtedrikke der, tjener som en ikke-alkoholisk aperitif. Hvad er det værd at understrege – alle retter tilberedes løbende med friske ingredienser, foran klienten, af ejeren selv. Kan ses, at hr. Ryszard lægger stor vægt på dette, så skålen er appetitlig og aromatisk, han skåner ikke frisk persille og basilikum for at afslutte skålen. Vores måltid kan tilberedes, afhængigt af vores valg, na makaronie spaghetti eller penne, inden servering drysses den med parmesanost og friske urter. Vi kan vælge pasta i en lille version (330g) eller stor (480g), også i et sæt med suppen. Det er værd at nævne mere, że pan Ryszard spaghetti carbonara przygotowuje tylko i wyłącznie w wersji tradycyjnej, non-stick creme.
Supperne, der serveres i restauranten, er "dagens supper"; hver dag kan vi forkæle os med en frisklavet der. Vi havde allerede fornøjelsen at smage bønnesuppen der, fra kikærter, minestrone – alle supper er meget rige, solidt pakket med grøntsager, godt krydret, med et strejf af olivenolie. Men suppen, som fortjener særlig opmærksomhed er tomatsuppe – det er meget tæt, men det er alligevel ikke en flødesuppe. Den indeholder meget små stykker grøntsager (kartofler, gulerod, seler) og masser af aromatiske krydderier. Hvis du vil prøve en tomat, der er forskellig fra disse, du har spist indtil videre, du skal prøve den, der er lavet af hr. Ryszard!
Nedenfor er beskrivelser af flere retter, som vi har haft fornøjelsen af at prøve i vores sidste par besøg:
Dominik: Med rejer – første skål, Jeg prøvede i Maccheroni. Ud over kogte rejer, der var en masse frisk hakket courgette i skålen, antydningen af stegt hvidløg var delikat og udlignede perfekt de andre varianter, mens den ikke pålægger sig selv.
Tomatpølse – dette er igen en betydelig skål, indeholdende rød italiensk pølse, mocno przypominającą w smaku hiszpańskie chorizo. Sammen med tomaten, oliven og et generøst lag parmesanost, det var en meget "maskulin" skål, velsmagende, direkte, fyldning.
Tvivl bolognese – du kan ikke tænke på meget her, bo spaghetti med kødsovs to wręcz sztandarowe danie, ved siden af pizzaen, i hver samtale om italiensk mad. Men trods alt overraskede hr. Ryszard mig, fordi jeg selv forbereder sauce (som han forklarede os, Bolognese sauce er den eneste, som han forbereder på forhånd, fordi det tager flere timer at lave mad), og udover hakket kød finder du store stykker tomater og aromatiske urter i det. En af de bedste versioner, Jeg har haft mulighed for at prøve.
Amatriciana – denne ret serveres normalt med bacon, men det lykkedes mig lige at ramme øjeblikket, kiedy pan Ryszard dysponował svinekind, som er ret fedtet kød fra svinekind, które to teoretycznie powinno znaleźć się w amatriciana. Jeg benyttede lejligheden til at bede om halv og halv version, z boczkiem i svinekind. Må indrømme, at kødstrukturen var moderat appetitlig for den polske forbruger, for det lignede svinefedt, den røgfyldte eftersmag var imidlertid overraskende behagelig. Następnym razem pewnie pójdę na całość i zamówię wersję zawierającą 100% svinekind.
Carbonara – nietypowa wersja carbonara w wykonaniu pana Ryszarda nie zawiera śmietany, som Marta nævnte ovenfor. På den anden side går stegt æggeblomme og en delikat antydning af stegt hvidløg vidunderligt med let brunet bacon, a w moim przypadku svinekind. Slikk fingrene! Medmindre jeg normalt spiser denne skål, Jeg vil bestemt bestille dem i Maccheroni.
Tomat og basilikum – og dette er igen sandsynligvis den enkleste pastaretten, som spises hver dag i Italien. Tomatsauce og masser af friskhakket basilikum, under en parmesan dyne er en skål, der er let at tilberede, og samtidig velsmagende og fyldende.
Oprócz tomat og basilikum ja z kolei kosztowałam:
Krydret kylling – ifølge menuen skulle det være en skål bestående af kylling, urter, tørrede tomater, muligvis fløde; Jeg fik en brugerdefineret version med en lille mængde tørrede tomater, i stedet blev der kastet et par broccoli-blomster i den. Skålen var meget velsmagende, takket være cremen meget blid (det er sådan, jeg kan lide det), brokuły zaś były przyrządzone al dente, hvilket gør dem til en dejlig kontrast til de bløde nudler.
Kogt skinke og ærter – meget delikat skål, som sandsynligvis alle sammen med flødesauce. Fad, undtagen pasta, den indeholdt centimeter firkanter af kogt skinke og stegte frisk (Jeg mener frossen) ærter. Nysgerrighed bider mig, hvordan det ville smage i en version med ærter på dåse.
Gnocchi – det er kartoffelnudler, som hos Mr. Ryszard kan vi prøve i to versioner: alla sorrentina, czyli w sosie pomidorowym z mozzarellą lub w wersji med gorgonzola – med gorgonzola-ost i flødesauce. Jeg bliver nødt til at indrømme, at den anden mulighed, tilberedt i en brugerdefineret version med tilføjelse af kylling er sandsynligvis min yndlingsret i denne restaurant.
Og denne gang vil jeg afsløre min hemmelighed, jak Dominik w przypadku zup-kremów. Jeg kan ikke lide pasta og spiser sjældent den (oftest i suppe, muligvis fra den store klokke laver jeg pasta med spinat). Jeg elsker kartofler, Jeg kan godt lide ris, mens pasta og gryn (men god os couscous) jem, når jeg skal. Men du skal indrømme, især i denne milde version med creme, hvor det blev serveret til mig i Maccheroni, Jeg kan godt lide pasta, og jeg tænker meget ofte på det; for at være ærlig har vi kombineret meget ofte for nylig, hvornår skal man springe over madlavning og gå til Mr. Ryszard for at få en anden portion. I skal også komme derovre, at nyde traditionelle italienske retter.
