Bistro makaronowe makaroner

En annan punkt, som dök upp på vår kulinariska karta över Gdańsk är en liten restaurang i Zaspa, ligger vid irkwirki i Wigury 4a / 15 nära ETC köpcentrum. Det är en italiensk Maccheroni pastabistro; zainteresowani mogą zajrzeć na jego stronkę na Facebooku.

Det är mindre, men en mysig plats, som öppnades för mindre än ett år sedan av Mr. Ryszard Ćwięek. jag måste erkänna, att ägaren själv med sina rätter är den bästa reklamen för denna plats. Han är väldigt öppen för sina kunder och pratar villigt med dem. Han bodde i Rom i flera år, därav hans passion och förmåga att förbereda traditionell italiensk mat.

Förutom pasta, platsen serverar soppor, Italiensk kaffe och vin. Intressant, det är ett "stick" vin, såvitt jag vet, just nu strömmade den enda på detta sätt i hela Gdańsk. Vi kan också njuta av italienska örtdrycker där, tjänar som en alkoholfri aperitif. Vad är värt att betona – alla rätter tillagas fortlöpande med färska ingredienser, framför klienten, av ägaren själv. Kan ses, att herr Ryszard lägger stor vikt vid detta, så att skålen är aptitretande och aromatisk, han skonar ingen färsk persilja och basilika för att avsluta skålen. Vår måltid kan tillagas, beroende på vårt val, na makaronie spaghetti eller penne, före servering strös den med parmesanost och färska örter. Vi kan välja pasta i en liten version (330g) eller stor (480g), också i en uppsättning med soppan. Det är värt att nämna mer, że pan Ryszard spaghetti carbonara przygotowuje tylko i wyłącznie w wersji tradycyjnej, non-stick grädde.

Sopporna som serveras i restaurangen är "dagens soppor"; varje dag kan vi unna oss en nyberedd där. Vi hade redan nöjet att smaka på bönsoppan där, från kikärter, minestrone – alla soppor är mycket rika, fast packad med grönsaker, väl kryddat, med en antydan av olivolja. Men soppan, som förtjänar särskild uppmärksamhet är tomatsoppan – det är väldigt tätt, men det är inte en gräddsoppa ändå. Den innehåller mycket små bitar av grönsaker (potatisar, morot, seler) och massor av aromatiska kryddor. Om du vill prova en tomat som skiljer sig från dessa, du har ätit hittills, du måste prova den som gjorts av Mr. Ryszard!

Nedan följer beskrivningar av flera rätter, som vi har haft nöjet att försöka under våra senaste besök:

Dominik: Med räkor – första maträtten, Jag försökte i Maccheroni. Förutom kokta räkor, det fanns mycket nyklippt zucchini i skålen, antydan till stekt vitlök var delikat och balanserade perfekt de andra smakerna, samtidigt som man inte tvingar sig själv.

Tomatkorv – detta är i sin tur en betydande maträtt, innehållande röd italiensk korv, mocno przypominającą w smaku hiszpańskie chorizo. Tillsammans med tomaten, oliver och ett generöst lager av parmesanost, det var en mycket "maskulin" maträtt, gott, direkt, fyllning.

Tvivel bolognese – du kan inte tänka på mycket här, bo spaghetti bolognese to wręcz sztandarowe danie, bredvid pizza, i varje samtal om italiensk mat. Men trots allt överraskade Mr. Ryszard mig, för att jag förbereder såsen själv (som han förklarade för oss, Bolognese sås är den enda, som han förbereder i förväg, eftersom det tar flera timmar att laga mat), och förutom köttfärs hittar du stora bitar tomater och aromatiska örter i det. En av de bästa versionerna, Jag har haft möjlighet att prova.

Amatriciana – denna maträtt serveras vanligtvis med bacon, men jag lyckades precis slå ögonblicket, kiedy pan Ryszard dysponował gris kind, som är ganska fet kött från grisens kind, które to teoretycznie powinno znaleźć się w amatriciana. Jag tog tillfället i akt att be om halv- och halvversionen, z boczkiem i gris kind. Måste erkänna, att strukturen i köttet var måttligt aptitretande för den polska konsumenten, för det liknade ister, den röka eftersmaken var dock förvånansvärt trevlig. Następnym razem pewnie pójdę na całość i zamówię wersję zawierającą 100% gris kind.

Carbonaranietypowa wersja carbonara w wykonaniu pana Ryszarda nie zawiera śmietany, som Marta nämnde ovan. Å andra sidan passar stekt äggula och en delikat antydan till stekt vitlök underbart med lättbrunat bacon, a w moim przypadku gris kind. Slicka fingrarna! Om jag inte normalt äter denna maträtt, Jag kommer definitivt att beställa dem i Maccheroni.

Tomat och basilika – och detta är i sin tur förmodligen den enklaste pastarätterna, som äts varje dag i Italien. Tomatsås och massor av nyhackad basilika, under en parmesan-täcke finns en maträtt som är lätt att laga, och samtidigt välsmakande och fyllande.

Oprócz tomat och basilika ja z kolei kosztowałam:

Kryddad kyckling – enligt menyn skulle det vara en maträtt bestående av kyckling, örter, torkade tomater, eventuellt grädde; Jag fick en anpassad version med en liten mängd torkade tomater, i stället kastades några broccolifloretter i den. Skålen var mycket god, tack vare grädden mycket skonsam (det är så jag gillar det), brokuły zaś były przyrządzone al dente, vilket gör dem till en fin kontrast till de mjuka nudlarna.

Kokt skinka och ärtor – mycket delikat maträtt, som förmodligen alla med gräddsåser. Maträtt, utom pasta, den innehöll kvadrater av kokt skinka och stekt färskt (Jag menar frusen) ärtor. Nyfikenhet biter mig, hur det skulle smaka i en version med konserverade ärtor.

Gnocchi – det är potatisnudlar, som vi på Mr. Ryszard kan prova i två versioner: alla sorrentina, czyli w sosie pomidorowym z mozzarellą lub w wersji med gorgonzola – med gorgonzolaost i en gräddsås. jag måste erkänna, att det andra alternativet, tillagad i en anpassad version med tillägg av kyckling är förmodligen min favoriträtt i denna restaurang.

Och den här gången kommer jag att avslöja min hemlighet, jak Dominik w przypadku zup-kremów. Jag gillar inte pasta och äter sällan den (oftast i soppa, möjligen från den stora klockan gör jag pasta med spenat). jag älskar potatis, jag gillar ris, medan pasta och gryn (men bra oss couscous) jem, när jag måste. Men du måste erkänna, speciellt i denna milda version med grädde, där det serverades till mig i Maccheroni, Jag gillar pasta väldigt mycket och jag tänker mycket ofta på det; för att vara ärlig har vi kombinerat mycket ofta nyligen, när ska jag hoppa över hemlagning och gå till Mr. Ryszard för en annan portion. Ni borde komma dit också, att njuta av traditionella italienska rätter.