Toinen asia, joka ilmestyi Gdańskin kulinaariselle kartallemme, on pieni ravintola Zaspassa, sijaitsee osoitteessa Żwirki i Wigury 4a / 15 lähellä ETC-kauppakeskusta. Se on italialainen Maccheroni-pastabistro; kiinnostuneet voivat vierailla hänen Facebook-sivullaan.
Se on vähäinen, mutta viihtyisä paikka, jonka avasi alle vuosi sitten Ryszard Ćwięek. minun täytyy myöntää, että omistaja itse astioillaan on paras mainos tälle paikalle. Hän on hyvin avoin asiakkailleen ja puhuu heidän kanssaan mielellään. Hän asui Roomassa useita vuosia, siksi hänen intohimonsa ja kykynsä valmistaa perinteistä italialaista ruokaa.
Pastaja lukuun ottamatta, paikka tarjoaa keittoja, Italialaista kahvia ja viiniä. Mielenkiintoista, se on "keppi" viini, minun tietääkseni, tällä hetkellä ainoa kaadettiin tällä tavalla koko Gdańskissa. Voimme nauttia siellä myös italialaisia yrttijuomia, tarjoillaan alkoholittomana aperitiivina. Mitä kannattaa korostaa – kaikki ruoat valmistetaan jatkuvasti tuoreista raaka-aineista, asiakkaan edessä, omistaja itse. Voidaan nähdä, että herra Ryszard pitää tätä erittäin tärkeänä, niin että ruokalaji on herkullinen ja aromaattinen, hän ei säästele tuoretta persiljaa ja basilikaa ruoan viimeistelyyn. Ateriamme voidaan valmistaa, valintamme mukaan, pastan päällä spagetti tai penni, ennen tarjoilua se ripotellaan parmesanjuustolla ja tuoreilla yrtteillä. Voimme valita pastaa pienessä muodossa (330g) tai suuri (480g), myös sarjassa keiton kanssa. On syytä mainita enemmän, että herra Ryszard spagetti carbonara valmistaa vain ja yksinomaan perinteisessä versiossa, tarttumaton kerma.
Ravintolassa tarjotut keitot ovat "päivän keitot"; joka päivä voimme hemmotella itseämme juuri valmistetulla siellä. Meillä oli jo ilo maistaa siellä papukeitto, kikherneistä, minikivi – kaikki keitot ovat erittäin rikkaita, kiinteästi pakattu vihannesten kanssa, hyvin maustettu, ripaus oliiviöljyä. Mutta keitto, joka ansaitsee erityistä huomiota on tomaattikeitto – se on hyvin tiheä, mutta se ei kuitenkaan ole kermakeitto. Se sisältää hyvin pieniä vihanneksia (perunat, porkkana, seler) ja paljon aromaattisia mausteita. Jos haluat kokeilla näistä erilaista tomaattia, olet syönyt toistaiseksi, sinun täytyy kokeilla herra Ryszardin tekemää!
Alla on kuvauksia useista annoksista, jota meillä on ollut ilo kokeilla viimeisillä vierailuillamme:
Dominik: Katkarapujen kanssa – ensimmäinen ruokalaji, Yritin Maccheronissa. Keitettyjen katkarapujen lisäksi, astiassa oli paljon juuri silputtua kesäkurpitsaa, vihje paistettua valkosipulia oli herkkä ja tasoitti täydellisesti muita makuja, mutta ei määrätä itseään.
Tomaattimakkaraa – tämä puolestaan on merkittävä ruokalaji, joka sisältää punaista italialaista makkaraa, Maultaan hyvin samanlainen kuin espanjalainen chorizo. Yhdessä tomaatin kanssa, oliiveja ja runsas kerros parmesanjuustoa, se oli hyvin "maskuliininen" ruokalaji, maukas, suoraan, täyte.
Epäilen bolognese – et voi ajatella paljoa täällä, Bo spagetti bolognese se on jopa lippulaivaruoka, pizzan vieressä, jokaisessa italialaista ruokaa koskevassa keskustelussa. Mutta kaikesta huolimatta herra Ryszard yllätti minut, koska valmistan kastikkeen itse (kuten hän selitti meille, Bolognesen kastike on ainoa, jonka hän valmistelee etukäteen, koska ruoanlaitto kestää useita tunteja), jauhelihan lisäksi löydät siitä suuria paloja tomaatteja ja aromaattisia yrttejä. Yksi parhaista versioista, Minulla on ollut mahdollisuus kokeilla.
Amatriciana – tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä pekonin kanssa, mutta sain vain osua hetkeen, kun herra Ryszard oli sian poski, joka on melko rasvaa lihaa sian poskesta, jonka teoriassa pitäisi olla amatriciana. Käytin tilaisuutta kysyä puoli- ja puoliversiota, pekonin kanssa ja sian poski. Täytyy myöntää, että lihan rakenne houkutteli puolalaisia kuluttajia kohtalaisesti, sillä se muistutti sardaa, sen savuinen jälkimaku oli kuitenkin yllättävän miellyttävä. Ensi kerralla menen luultavasti loppuun asti ja tilaan sen version, joka sisältää 100% sian poski.
Carbonara – epätavallinen versio carbonara herra Ryszard ei sisällä kermaa, kuten Marta mainitsi edellä. Toisaalta, paistettu keltuainen ja herkkä ripaus paistettua valkosipulia sopivat hienosti vaaleanruskean pekonin kanssa, ja minun tapauksessani sian poski. Nuolla sormiasi! Ellei yleensä syö tätä ruokaa, Tilaan ne ehdottomasti Maccheronista.
Tomaatti ja basilika – ja tämä puolestaan on luultavasti yksinkertaisin pasta-annos, joita syödään päivittäin Italiassa. Tomaattikastiketta ja paljon juuri hienonnettua basilikaa, parmesaanin peiton alla on helppo valmistaa ruokalaji, ja samalla maukas ja täyteläinen.
Paitsi tomaatti ja basilika Minä puolestaan maksan:
Maustettua kanaa – valikon mukaan sen piti olla kanaa sisältävä ruokalaji, yrttejä, kuivatut tomaatit, mahdollisesti kerma; Sain mukautetun version, jossa oli pieni määrä kuivattuja tomaatteja, sen sijaan siihen heitettiin muutama parsakaalin kukinto. Ruokalaji oli erittäin maukas, kiitos voide erittäin lempeä (mistä pidän siitä), ja parsakaali on kypsennetty al dente, mikä tekee niistä mukavan kontrastin pehmeille nuudeleille.
Keitetty kinkku ja herneet – erittäin herkkä ruokalaji, kuten luultavasti ne kaikki kermakastikkeilla. Lautasen, paitsi pasta, se sisälsi senttimetrin neliötä kypsennettyä kinkkua ja paistettua tuoretta (Tarkoitan jäädytettyä) herneitä. Uteliaisuus puree minua, kuinka se maistuu säilyke herneitä sisältävässä versiossa.
Gnocchi – se on perunanuudeleita, jota herra Ryszardin luona voimme kokeilla kahdessa versiossa: alla sorrentina, eli tomaattikastikkeessa mozzarellalla tai versiossa gorgonzolan kanssa – gorgonzola-juustolla kermakastikkeessa. minun täytyy myöntää, että toinen vaihtoehto, valmistettu mukautetussa versiossa lisäämällä kanaa on luultavasti suosikkiruokani tässä ravintolassa.
Ja tällä kertaa paljastan salaisuuteni, kuten Dominik kermakeittojen tapauksessa. En pidä pastasta ja syön sitä harvoin (useimmiten keitossa, mahdollisesti isosta kellosta teen pastaa pinaatilla). Rakastan perunoita, Pidän riisistä, kun taas pastaa ja rouheita (mutta hyvä meille kuskus) jem, kun minun täytyy. Mutta sinun on myönnettävä, että varsinkin tässä miedossa versiossa kermalla, jossa se tarjoillaan minulle Maccheronissa, Pidän pastasta erittäin paljon ja ajattelen sitä usein; rehellisesti sanottuna olemme yhdistäneet viime aikoina hyvin usein, milloin ohittaa kotiruokaa ja mennä herra Ryszardille toisen annoksen saamiseksi. Teidänkin pitäisi tulla sinne, nauttia perinteistä italialaista ruokaa.
