Orzotto mit Erbsen, Pancetta und Minze.

Aus dem Nicponia-Menü kann ich die Graupen offiziell löschen 🙁
Keine Ahnung was ihn daran stört, Ich glaube, so schmeckt es nicht? Vielleicht diese "al dente" Struktur im Inneren, außen weich?

Es gab mehrere Ansätze, und sie endeten immer in Nicponis Tränen. In letzter Zeit, wie ein Aschenputtel, er wählte Erbsen und Speck und aß nur davon. Der jüngere Nicpoon hat keine Wahl getroffen, einfach schön VOLLSTÄNDIG ALLEINE(!) sie hat die Hälfte ihres Abendessens gegessen. Die andere Hälfte hat sie alleine gelassen, Hochstuhl, den Boden und wo sonst noch möglich war.

Schade, denn Graupen sind so gute Körner. Vielleicht ist das nur mein Eindruck, aber in Polen wird es wohl vergessen und unterschätzt. Sogar meine Großmutter, wer hat toll gekocht, sie sprach verächtlich über die Graupen. Die Zubereitung ist ganz einfach, es ist schwer, es zu verkochen und genau wie andere Grütze, muss vor dem Hinzufügen in kochendes Wasser gespült werden. Meiner Meinung nach recht geschmacksneutral, passt also gut zu diversen Zusätzen.
Wie ich aus Agnieszka Kręglicka . lese – spendet viel Energie und wärmt. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum es in Ländern mit kühlen Klimazonen beliebt ist. Es ist auch in Italien beliebt und wird als Orzotto gegessen, ein Gericht ähnlich wie Risottos, nur mit Graupen statt Reis (orzo ist eine Perlgerste).*
Heute gibt es Orzotto mit Erbsen, magerer Speck und Minze. Frühling und Füllung.

*Informationen über Graupen habe ich auf der BBC Food-Website und in einer Kolumne von Agnieszka Kręglicka . gefunden.

Orzotto mit Erbsen, Pancetta und Minze

200g pęczaku
1 mittlere Zwiebel
ca. 50ml trockener Weißwein (leider habe ich es übersprungen)
etwa ½ Liter Brühe (Fleisch, Gemüse, Was wir wollen)
Speck / Speck (Menge nach eigenem Ermessen, wir haben ungefähr 40g Pancetta)
gefroren (frisch in der Saison) Erbsen (Menge wie oben)
eine kleine Handvoll frische Minze
Parmesan, Löffel Butter

Wir machen das gleiche wie normales Rissotto. Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten. Ich habe Speck hinzugefügt und eine Weile braten. Pęczak, laut Angaben auf der Verpackung, Ich habe es auf einem Sieb abgespült und auf die Pfanne gegeben. Ich habe es verwechselt, damit die Körner schön mit Fett bedeckt sind. An dieser Stelle den Wein einschenken. Wenn es von der Grütze aufgenommen wird, gießen Sie heiße Brühe ein, Ein bisschen, chochelką, gerade genug, um die Graupen zu bedecken. Als die Grütze die ganze Brühe aufgesogen hatte, fügte ich eine weitere Portion hinzu und so bis die Brühe aufgebraucht war (oder Brei kochen). Ich rühre es ab und zu um, damit es nicht anbrennt. Am Ende des Kochens (d.h. nach ca. 20 Minuten) Ich habe gefrorene Erbsen hinzugefügt. Nach einer Weile war es gekocht und das Gericht war fertig. Orzotto mit Parmesan und frischer Minze bestreuen. Diese Komponente sollte nicht weggelassen werden 🙂