Adoption – Aftensmad “sidder ned”

Adoption – Aftensmad “sidder ned” – Til en sådan middag skal antallet af inviterede gæster strengt afhænge af bordets størrelse. I tider af, når meget få mennesker har en gammel stil spisestue, hvor den ledende position er besat af et stort foldebord, omtrent normalt, tilpasset behovene hos højspisere, du skal tænke grundigt over det. Der er intet værre end at sidde på foldede stole med adgang til kun et lille skrot af bordet, overbelastet med fade og salatskåle, og ønsket om at tjene en nabo ender med et tippeglas eller en sauce, der lander på skødet. Denne situation skaber forlegenhed, der er ikke tale om afslappet samtale, og med mere komplekse "operationer” (fisk, fjerkræ) der er uundgåeligt en dyb tavshed, forårsaget af koncentration i den ret pinlige, situation, der trods alt ikke er forårsaget af gæsterne. Jeg deltog i en sådan middag flere gange og, på trods af al sympati for værterne, Jeg lagde ikke mine gode minder.

Værre endnu, hvis kun en lav tabel er tilgængelig, type bænk, så udbredt i loungemøbler. Gør gæsterne til en normal middag under sådanne forhold, som består af og snacks, og varme retter, salat og dessert - er virkelig en benægtelse af gæstfrihed. Ganske vist behagelig, men kort, sæder kan ikke sidde, mens du spiser, som position, som vi tager i dem, det tillader ikke at skære eller nå ud i tallerkenen. Det ordsprogede knæ under hagen” de er en modsætning til æstetik og enhver komfort, for ikke at nævne den generende følelse af mave pres i flere timer. Lad os spare vores gæster for det.

Ja, men hvis vi har en lejlighed indrettet på denne måde, om vi aldrig kan invitere flere gæster igen? Selvfølgelig, at vi kan, men denne type middag eller frokost er udelukket. Det kan dog være eftermiddagste, som vi kun giver noget lille for, f.eks.. w kokil-kach, det kan være en cocktail, der ikke kræver nogen retter, bortset fra små snacks til en bid. Du kan endelig servere mad i køkkenet - hvis vi har et solidt bord her og rummet er æstetisk dekoreret - og til kaffe og dessert gå til hvilestuen.

Køkkenvarianten er endnu ikke populær af forskellige årsager. De største ulemper er først og fremmest dårlig ventilation, let rod forårsaget af nylige forberedelser, stege kommer” i komfuret osv.. Men lad os huske det, at alt kan laves som et program: vi inviterer trods alt venner, og det antager jeg, at en and eller en gås, der skyller appetitvækkende bag den gennemsigtige ovndør, vil være et meget flot syn for alle, roterende spyd med spyd eller blandet salat foran alle. Naturligvis skal køkkenet være i perfekt orden, og bordet skal dækkes med særlig omhu.

Vi starter middagen med servering af kolde snacks. Det kan de være: fisk, koldt kød og salater med krydret tilsætning, som pickles, oliven, Svampe, marineret peber. Hvis vi ikke undgår alkohol - kølet vodka eller hjemmelavede tinkturer. Vi serverer ret vin med varme retter (det harmonerer meget bedre med maden), og til meget specifikke retter, f.eks.. fra tjekkisk eller tysk køkken - også øl. Dog skal vores venners individuelle smag afgøre her, både ved udvælgelsen af ​​alkoholholdige drikkevarer, og retter. Du ved, at hver af husets damer, og endda mine herrer, har sin signaturret og ofte kommer gæsterne med håb, at de bliver afhentet lige før. Det betyder ikke det, at nogle få nyheder ikke kunne introduceres, Opskrifter frisk importeret fra ferierejser eller opfundet i en ny kogebog. Men hvis jeg skal give dig råd - prøv en ny skål mindst en gang før. Du ved, opskrift ikke lig med opskrift, og sidste øjebliks eksperimenter tjener kun spillere.

Princippet om en velskomponeret menu skal altid være forskellig. Og ja, hvis vi serverer fisk i gelé som forretter, det skal ikke serveres som en varm skål, hvis - fjerkræsalat, det er ikke længere en stegt and, osv. Undtagelserne er middage, der er tænkt som "et stykke til en note”, f.eks.. ørred i alle dens former eller ænder på syv måder, men det er allerede en højere form for indvielse, der kræver mestring hos værtinden, og forfining af smag fra gæsterne.