1,5 kg oksekød eller kalvekød, salt, fed hvidløg, peber, 2 spiseskefulde olie, et glas skummet bouillon, et glas tør hvidvin, 3 spiseskefulde gelatine, syltede agurker, syltede svampe, ske med grønne ærter, citronskiver
Gnid et jævnt stykke kød med salt, hvidløg og peber, drys med olie, bage. Hæld det bløde kød ud af saucen, køl ned. Skær tyndt med en meget skarp kniv, store skiver. Tilsæt gelatine til den kolde bouillon, kog og kombiner med vin, sæson efter smag. Hæld i bunden af skålen 1/3 del af geléen, at forkøle, Rul skiverne af kød i ruller, læg den ene ved siden af den anden på geléen i midten af tallerkenen. Arranger agurkpartiklerne på siderne, svampe, brændte skiver citron og grønne ærter. Den resterende fortykkende gelé hældes over kødrullerne og de arrangerede dekorationer. Server med peberrod eller tartarsauce.
Kalorieværdi ca. 2440 Kcal.
