1,5 kg Rindfleisch oder Kalbfleisch, Salz-, Knoblauchzehe, Pfeffer, 2 Esslöffel Öl, ein Glas Magersuppe, ein Glas trockener Weißwein, 3 Esslöffel Gelatine, Gurken, eingelegte Pilze, Löffel grüne Erbsen, Zitronenscheiben
Reiben Sie ein gleichmäßiges Stück Fleisch mit Salz ein, Knoblauch und Pfeffer, mit Öl bestreuen, backen. Das weiche Fleisch aus der Sauce abtropfen lassen, abkühlen. Mit einem sehr scharfen Messer dünn schneiden, große Scheiben. Gelatine in die kalte Brühe geben, zum Kochen bringen und mit Wein kombinieren, nach Geschmack würzen. Gießen Sie auf den Boden der Schüssel 1/3 Teil des Gelees, sich erkälten, Rollen Sie die Fleischscheiben in Brötchen, Legen Sie eine nebeneinander auf das Gelee in der Mitte der Platte und ordnen Sie die Gurkenpartikel an den Seiten an, Pilze, aufgefächerte Zitronenscheiben und grüne Erbsen. Das restliche Verdickungsgelee wird über die Fleischröllchen und die arrangierten Dekorationen gegossen. Mit Meerrettich- oder Tartarsauce servieren.
Brennwert ca. 2440 Kcal.
