Sød lever

watrobka-bidIngredienser til 4 portioner:
4 kawałki wątróbki cielęcej (po 15 dag),
10 en dag med rosiner (helst sultanas),
5 małych cebulek,
2 mellemstore æbler,
1 en pakke kartoffelmos (4 portioner pr 0,75 liter væske),
1 et glas hvidvin,
1 et glas mælk,
5 skeer sukker (10 dag), 4 spiseskefulde mel,
3 skeer smør eller margarine,
3 spiseskefulde olie, salt, hvid peber

Forberedelsesmetode:
Skyl rosinerne grundigt, dræne godt. Skræl løgene, skåret i stykker. Vask æblerne, skræl tyndt, opdele i kvartaler, fjern stenene med en skarp kniv. Skær papirmassen i små stykker. Forbered en sød sauce: varme op i en gryde 2 spiseskefulde fedt, steg løg på den, indtil den er gyldenbrun, omrør hele tiden. Tilsæt hvidvin, skåret æble, rosiner og sukker, bland alle ingredienser. Kog det hele 10 minutter, dækket over medium varme. Vask leveren grundigt, tør og pels mel. Varm olien i en stegepande, steg leveren på den 3 minutter på hver side over medium varme. Smag til med salt og friskmalet peber. Kog i en høj gryde 2 et glas let saltet vand, hæld mælk i. Fjern gryden fra varmen, tilsæt langsomt kartoffelmosen, tilsæt resten af ​​fedtet, bland alt sammen kraftigt, sæt til side i et minut, bland igen. På 4 læg pladerne over leveren med sød sauce. Sæt kartoffelmosen i en kvist med en spids i form af en stor stjerne og pres små portioner puré ud, placere dem lige ved siden af ​​leveren. Server den færdige skål varm straks efter tilberedningen.

Forberedelsestid: 30 minutter,

1 portion = 770 kcal