Jagtsteg
1 jeg 1/2 kg - 2 kg oksekød pr. stege, et glas olivenolie eller olie, en halv kop vineddike, stor løg, 3 hvidløgsfed, 2 skeer hakket grøn persille, en halv teskefuld varm peberpulver, Okay. 2 teskefulde salt, flad teskefuld peber.
Forbered marinaden med olivenolie, eddike, hakket løg og hvidløg, persille, peberfrugter, salt og peber, formaling af ingredienserne omhyggeligt. Anbring oksekødet i en ler- eller porcelænsskål, hæld marinaden, dæk med et underkop og tryk på. Efter ca.. 8 på. tag kødet ud af marinaden, rengør fra klæbrige ingredienser, læg på risten eller en risteform (vand det derefter med en lille mængde bouillon eller vand) og skub det på 20 min. til en meget varm ovn. Reducer derefter flammen og bag i ca.. 1 1/2 på. indtil kødet er mørt, hælde bagesovs eller olivenolie. Kog marinaden, og hold den på svag varme i 5-10 minutter.
Skær kødet efter bagning, hæld sauce. Server med pommes frites eller kartoffelmos, løgsalat og rødvin.
