Ingredienser: 1 kg benfritt nötkött, 2-3 lagerblad, 10 pepparkorn, 10 kärnor av kryddpeppar, 10 enbärsfrön, 2 lök, 200 ml grädde, vinäger, salt-, 2-3 teskedar olja.
Förberedelse; i en kruka (helst sten) förbereda knipan med 2 proc, vinäger och lagerblad, peppar, kryddpeppar och enbär kokt i lite vatten. Skala löken, skär i skivor och lägg till knipan. Tvätta köttet och lägg det i grytan med knipan. Det måste vara helt täckt. Sätt på potten 2-3 dagar till kylen. Vänd samtidigt köttet i marinaden 2 gånger. Ta köttet ur potten, torka den. Värm oljan i en kastrull. Gnugga nötköttet väl med salt och brun det i olja jämnt på alla sidor. Tillsätt lite vatten och håll köttet täckt, sjuda, i en och en halv till två timmar. Tillagningstiden beror på typ av kött. Vänd köttet under tillagningen och tillsätt vatten om det behövs. När köttet är mjukt, Sprid grädden med lite sås och häll den i pannan. Skär köttet i skivor. Servera med potatis eller gryn och sallad med rödkål.
